Recettes

comment faire une bisque de homard durant un party?

C’est le temps de l’année où on se donne à cœur joie dans la consommation du crustacé décapode nommé Le Homard.  Il survient des fêtes et des réunions amusantes de tout genre car c’est bien connu, on apprécie le fameux Lobster Party!

homard

homard

Ma copine Émilie célébrant ses quelques beaux printemps nous a convié (en fait c’est son chum qui l’ait fait pour rester exact) à une épluchette de homards. Quelle belle idée! C’était l’idée de Mélane en fait… Et des bonnes idées, il en pleut chez les copains car Fred, lui, m’a proposé de confectionner une bisque, tant qu’à mettre aux vidanges une trentaine de corps, pattes et têtes bien goûteux et prêts à donner un deuxième souffle à qui veut bien s’en donner la peine!

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rzodkiewki QUOI? radis à la Polonaise

C’est en lisant vos messages et en vous jasant sur les Internets que j’ai finalement décidé de créer un onglet À LA POLONAISE dans le menu RECETTES de ce blog.  J’ai bien vu que vous aviez envie d’en apprendre un peu plus sur la culture culinaire de mon pays natal…  Vous allez trouver dans le nouvel onglet certaines recettes polonaises déjà publiées ici et il y’en aura des nouvelles bien évidemment!

eva-pologne

Me voici contre vents et marées de la mer Baltique

circa 1998

Je débute ici avec quelque chose d’ultra simple: un petit plat que je mangeais en collation ou au dîner avec du pain frais avec du beurre et j’avais envie de le partager avec vous en pleine saison de radis!  Surtout avec ces jolis radis longs, beaucoup plus doux et bien croquants!

radis

 INGRÉDIENTS: Lire la suite →

tartare de saumon

Après cet hiver si rigoureux je nous sens fin prêts pour mettre de la fraîcheur dans nos assiettes!  En attendant l’arrivée des légumes de saison je vous offre ma recette de tartare de saumon.  Accompagnée de pain et de bonnes Chips de Kale  elle sera parfaite en plat principal ou en plus petite portion, servie en entrée.   On fait le plein de couleurs avec cet étagé d’avocat!

tartare-de-saumon

Ici avec frites maison aux patates douces et salade.

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escalopes pannées a.k.a kotlety

J’ai apporté ces escalopes pannées  en quantité industrielle lors d’une soirée ‘apportez un plat’ et c’est vraiment une recette qui plait à tous!  On peut la préparer avec des poitrines de poulet, du veau ou même de côtelettes de porc.  En autant que la viande soit bien aplatie au maillet.

On dit ‘kotlety’ en polonais, on en mange souvent en Pologne!

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chips de kale

Le kale, aussi appelé chou frisé possède des qualités nutritionnelles incroyables, il est une verdure de grande qualité à ajouter régulièrement aux menus. Je le prends toujours bio, car il est traité comme pas possible et son prix est identique ou presque. J’adore les chips de kale, ils sont parfaits en accompagnement ou en grignotine lors d’un apéro et très faciles à réaliser.

INGRÉDIENTS:

[ je vous vois déjà entrain de me demander les quantités exactes…. bon, je vis dangereusement et vous fais confiance!  En fait, les chips seront à votre goût dépendamment  si vous les préférez plus salées (donc plus de tamari) ou plus nature (plus d’huile d’olive) et c’est en les préparant que vous allez vous perfectionner!  Ceci-dit, vous ne pouvez pas manquer cette recette: GO!!!]

  • 1 botte de chou frisé lavé, la tige centrale enlevée, car trop coriace.
  • huile d’olive et/ou sésame grillé
  • sauce tamari
  • un peu de jus de citron, pour arroser
  • zeste de citron bio
  • poivre du moulin

MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 275-300F.  (les chips ne doivent pas brunir, contrôlez la température du four)
  • Laver et sécher les feuilles.
  • À l’aide d’un couteau enlever la partie centrale et découper chaque feuille de kale en 4-6 morceaux.
  • Dans un grand bol ajouter les feuilles, l’huile, le tamari, arroser de jus de citron et zester sa pelure au goût et poivrer.  
  • Avec les mains, bien enrober le kale, il aime bien être pétri… 😉 
  • Disposer sur une plaque en espaçant bien les chips.  
  • Enfournez en vérifiant la coloration qui ne doit pas être trop brune, la cuisson varie entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les chips sont bien croustillantes.

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Les chips de kale sont parfaites en apéro, comme collation,  accompagnent à merveille un tartare  ou un gravlax et peuvent être disposées sur un plat de pâtes (ex: câpres, olives noires et thon) ou ajoutées à la fin dans une sandwich pour donner du croustillant!

Elles se conservent quelques jours dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

 

Faites l’apéritif, pas la guerre. 

G. Legman

Comment faire des œufs de Pâques?

Vous souhaitez décorer la table pour le brunch Pascal avec des jolis œufs colorés?   Ce petit projet de bricolage culinaire amusera petits et grands!  

œufs-pâques

Il est très simple de réaliser ces jolis cocos, qui feront un original centre de table durant votre repas de Pâques et qui seront mangés aussi!  Traditionnellement confectionnés en Pologne, on les appelle ‘Pisanki’. [piˈsan.ki]

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soupe aux pois

Quoi de mieux qu’une bonne soupe repas pour se réchauffer un peu!  En cette semaine de relâche et la saison des cabanes à sucre qui débute, l’envie d’une bonne soupe aux pois ne me quittait plus!  Voici donc, la recette, telle que préparée dans ma famille.  C’est tellement bon, économique et nourrissant.

©evakuisine.com

©evakuisine.com

Vous allez remarquer que la quantité de cette recette est ÉNORME et peut nourrir toute une gang!  C’est qu’elle se conserve facilement 4 jours au frigo et chez nous, on n’a pas peur des restants et on a souvent de la visite durant les congés.  Un repas du midi déjà prêt, pourquoi pas!

Aussi, la soupe aux pois jaunes, va changer de consistance le lendemain et son goût sera modifié un peu aussi.  Certains plats sont meilleurs le lendemain; à vous de voir!   Et oui, vous pouvez diminuer les quantités en divisant par deux….

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