Archives de mot-clé : poisson

tartare de saumon

Après cet hiver si rigoureux je nous sens fin prêts pour mettre de la fraîcheur dans nos assiettes!  En attendant l’arrivée des légumes de saison je vous offre ma recette de tartare de saumon.  Accompagnée de pain et de bonnes Chips de Kale  elle sera parfaite en plat principal ou en plus petite portion, servie en entrée.   On fait le plein de couleurs avec cet étagé d’avocat!

tartare-de-saumon

Ici avec frites maison aux patates douces et salade.

tartare-saumon-avocat-frite-salade Lire la suite

gravlax de saumon

C’est mon grand classique…  parfait pour faire plaisir à la St-Valentin….

Je vous le présente ici à l’émission ‘Reflet Laurentides’, allez voir!

tv-reflet-evakuisine-émission

J’en fais régulièrement car ce poisson mariné à la texture d’un saumon fumé, se consomme de mille et une façons: en entrée, dans les pâtes (l’ajouter juste à la fin sans trop cuire), en sandwich, dans une crêpe, en canapés, dans les œufs brouillés… Lire la suite

aiglefin au lait de noix de coco, curcuma & anis étoilé

Vite fait, bien fait!  rempli de saveurs, ce plat à saveurs exotiques embaumera la maisonnée en quelques instants!

poisson-curcuma

©evakuisine.com

Je dois juste souligner que je ne suis pas fana d’anis habituellement et que cette recette en est subtilement parfumée… et que ce plat pourrait plaire aux gens qui préfèrent des poissons délicats ou qui commencent seulement à les apprécier.

Aussi, on peut augmenter les quantités des épices utilisées selon votre appréciation (voire dépendance!) aux plats épicés!  

Spice it up, baby!

 INGRÉDIENTS: (pour un kilo de poisson, car on aime bien les restes par ici. approx: 6 personnes)

  • 1kg d’aiglefin frais en filets (ou de la sole par exemple)
  • 1 bte (398ml) de lait de noix de coco (non sucré)
  • 1 c. soupe de curcuma (ou plus)
  • Poivre du moulin (permet une meilleure absorption de la curcumine par les voies digestives= anti-cancérigène)
  • 1/2 c. thé (ou beaucoup plus) de flocons de piment de Cayenne
  • 5 anis étoilés entiers
  • Sel ou sel aromatisé (ici le Herbamare épicé que j’adore!)
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Coriandre fraîche pour servir
poisson-curcuma

©evakuisine.com

MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Saler et poivrer les filets de poisson généreusement.
  • Dans le plat de cuisson, style ‘pyrex’ ou céramique allant au four, mélanger tous les autres ingrédients (sauf coriandre) pour préparer la sauce.
  • Bien y émerger les filets et mettre au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poisson de détache.

 Servir avec du riz complet et un légume vert vapeur (bok choy, brocoli, kale…)

poisson-curcuma

©evakuisine.com

« Je suis un poisson ascendant mayonnaise. »

Ettore Scola