Biscuits à la noix de coco

Dernièrement, en faisant le ménage de mon garde-manger , de plus en plus #zerowaste, j’ai trouvé une quantité fort exagérée de noix de coco râpée!.. 🌴 Je voulais essayer une autre recette que mes boules d’énergie pour utiliser ces surplus; j’aime le résultat de ces ‘macarons’ faits avec de la farine d’amandes. Miam! Seulement une demi tasse de sucre pour 20 biscuits et sans gluten.  Si vous souhaitez  un dessert très sucré, doublez la quantité de sucre!

INGRÉDIENTS: pour 20 biscuits

  • 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 tasse de farine d’amandes
  • pincée de sel
  • 1/4 cuillère à thé d’essence d’amandes 
  • 20 amandes pour décorer (facultatif)

MÉTHODE: (cette recette ne salit qu’un seul cul de poule!)

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin ou silicone réutilisable.
  • Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir (presque monter en neige) les blancs et ajouter le sucre à mi chemin (cela prend 4-5 min)
  • Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
  • Mouiller les mains et former des boules (1 c. à soupe d’appareil) et les aplatir légèrement et bien espacer sur les plaques.
  • Décorer avec amande entière.
  • Cuire environ 12 minutes ou jusqu’à que les bords soient dorés.

 

PS: Oui, oui, Le Père Noël les apprécie!… avec un verre de lait végétal, tellement plus 2019! 😉

PS2: j’ai demandé au Père Noël d’atteindre 1000 abonnés avant 2019 sur mon Instagram… peux-tu l’aider?  Il est dans le jus de ces-temps-ci…! MERCI c’est par ici  https://www.instagram.com/p/Bq51QGBAnhr/

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