Recettes

gâteau aux fruits de Marta

Marta is the best. C’est normal, c’est ma sœur!

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Maintenant les présentations faites, elle fait ce délicieux gâteau moelleux, très facile à faire, qui devient vite une recette à préparer en famille, avec les enfants. 

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Circa 1985, Pologne

Avec Marta et Babcia mangeant une gaufre en forme de ♥ 

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En plus, c’est le temps des pommes et ce gâteau en contient!  J’aime bien utiliser des fruits frais, mais on peut les prendre des fruits congelés ( on les ajoute à la mi-cuisson pour ne pas ‘faire tomber’ le cake).

INGRÉDIENTS:

  • 3 œufs
  • 1½ tasse de sucre (on peut facilement couper le sucre de moitié)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 80 ml de lait
  • 500 ml de farine
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • une pincée de sel
  • 1c. thé de vanille
  • 150g de petits fruits (frais ou congelés)
  • 2-3 pommes pelées, coupées 

On peut faire le gâteau avec les fruits de saison comme aux prunes ou cerises dénoyautées par exemple! 

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MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 180 C ( 350F) Beurrer et fariner un moule 14×10.
  • Bien battre les œufs avec le sucre et la vanille.  (Plus on blanchit cet appareil, plus le gâteau sera spongieux; à vos fouets! faut que cela devienne crémeux, blanchit et léger; environ 6 minutes) 
  • Incorporer l’huile et le lait.
  • Ajouter la farine (mélangée avec la poudre à pâte, sel) en deux fois.
  • Verser dans le moule et ajouter les fruits
  • Cuisson 50 min- 1 hr environ.
    Facile, hein?  Pas beaucoup de vaisselle non plus…

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Pas beaucoup de vaisselle non plus. il est bon le gâteau à Ciocia!  xxx

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 Aimez-vous cuisiner en famille?

légumes d’automne rôtis aux canneberges

je vous ai souvent présenté des légumes rôtis au four car c’est une de mes manières préférées de les apprêter, surtout pour les jolis trésors automnaux: les legumes racines!

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| Les légumes orangés, soit la courge musquée (Butternut), les patates douces et carottes sont à l’honneur dans cette recette, avec un kick de canneberges fraîches.

Un délice! et ça va comme suit 

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aiglefin au lait de noix de coco, curcuma & anis étoilé

Vite fait, bien fait!  rempli de saveurs, ce plat à saveurs exotiques embaumera la maisonnée en quelques instants!

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©evakuisine.com

Je dois juste souligner que je ne suis pas fana d’anis habituellement et que cette recette en est subtilement parfumée… et que ce plat pourrait plaire aux gens qui préfèrent des poissons délicats ou qui commencent seulement à les apprécier.

Aussi, on peut augmenter les quantités des épices utilisées selon votre appréciation (voire dépendance!) aux plats épicés!  

Spice it up, baby!

 INGRÉDIENTS: (pour un kilo de poisson, car on aime bien les restes par ici. approx: 6 personnes)

  • 1kg d’aiglefin frais en filets (ou de la sole par exemple)
  • 1 bte (398ml) de lait de noix de coco (non sucré)
  • 1 c. soupe de curcuma (ou plus)
  • Poivre du moulin (permet une meilleure absorption de la curcumine par les voies digestives= anti-cancérigène)
  • 1/2 c. thé (ou beaucoup plus) de flocons de piment de Cayenne
  • 5 anis étoilés entiers
  • Sel ou sel aromatisé (ici le Herbamare épicé que j’adore!)
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • Coriandre fraîche pour servir
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MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 375°F.
  • Saler et poivrer les filets de poisson généreusement.
  • Dans le plat de cuisson, style ‘pyrex’ ou céramique allant au four, mélanger tous les autres ingrédients (sauf coriandre) pour préparer la sauce.
  • Bien y émerger les filets et mettre au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poisson de détache.

 Servir avec du riz complet et un légume vert vapeur (bok choy, brocoli, kale…)

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« Je suis un poisson ascendant mayonnaise. »

Ettore Scola

lasagne de légumes grillés

Je dois vous avouer que cette recette sur le grill est une des mes préférées… vous pouvez la servir comme accompagnement ou comme un plat en soi, comme j’ai fait ici avec la merveilleuse  mozzarella fraîche, la Burrata.  elle accompagne votre grillade favorite et sert le lendemain pour préparer des délicieux sandwichs aux légumes grillés.

Ce que j’aime de ce plat, c’est sa couleur et les textures des légumes qui sont en ce moment formidables et abondants.  justement en coupant cette incroyable aubergine de la Ferme aux Petits Oignons, qui émettait carrément un son à sa découpe, que j’ai réalisé que c’était la plus belle aubergine que j’ai jamais rencontrée… |

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lasagne-légumes-grillés

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INGRÉDIENTS: (en plat principal pour 4 ou accompagnement pour 8).

  • 1 aubergine (pas besoin de dégorger si fraîche et croquante) tranches de 1cm environ en longueur
  • 4-5 zucchinis jaunes et verts coupés en sens de la longueur, assez épais
  • 4-5 poivrons rouges/jaunes coupés en deux
  • 5-6 tomates italiennes
  •  Feuilles de basilic (et ou origan) frais au goût
  • 3 gousses d’ail
  • environ 1/3 tasse ou plus d’huile d’olive pour la marinade
  • 4 c. soupe (ou plus) vinaigre de framboises, ou balsamique
  • 1/ 2 tasse parmesan râpé
  • zeste d’un 1/2 citron bio
  • sel marin et poivre du moulin
  • Une boule de Burrata (facultatif)

MÉTHODE:

  • Chauffer le BBQ.
  • Dans un saladier mélanger poivrerons, aubergine, zucchinis et arroser d’huile et de vinaigre de framboises (ou balsamique).
  • Saler poivrer. Mélanger.
  • Griller les légumes au bbq, en gardant une consistance croquante. Arroser à mi-cuisson de la marinade restante.
  • (Pendant ce temps…Chauffer le four à broil.)
  • Frotter le plat qui servira à monter la lasagne de gousse d’ail coupée en deux et l’arroser d’huile d’olive.
  • Couper les tomates italiennes en longueur.
  • Hacher finement les 2 gousses d’ail restantes.
  • Quand les légumes sont prêts, monter la lasagne en alternant les étages de légumes avec les tomates. (vous pouvez enlever la peau des poivrons grillés si la patience est au rendez-vous).
  • Insérer des feuilles de basilic et/ou origan frais entre les étages.
  • Parsemer d’ail finement haché, de zeste de citron, de parmesan. Poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Insérer au four pour un petit 5 minutes (pas pour la cuisson, mais pour marier les saveurs)
  • Garnir de basilic frais grossièrement ciselé.

Servir avec la Burrata arrosée d’huile d’olive et saupoudrée de sel Maldon ou une grillade de votre choix.

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PS: l’été serait la saison où je pourrais être végétarienne….

ou pas….

 

tarte aux prunes italiennes à la cardamome

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J’adore les prunes italiennes! Surtout cuites. Tellement.

La saison est courte, aussi bien en profiter! Ce dessert à l’allure d’une tarte, car la pâte est plus un biscuit sablé, a un côté acidulé et la saveur de cardamome relève une petite amertume. Un dessert simple, sans prétention, que l’on peut accompagner d’une boule de glace à la vanille. L’un de mes favoris, mais sans crème glacée pour moi!…

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brie fondant sans noix

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Je vous vois déjà, perplexes , en train de vous  dire que c’est plutôt une entrée d’hiver et qu’on n’a pas envie de chauffer le four en ce moment… aha! mon brie fondant se  fait sur le BBQ et il fera des heureux lors d’un apéro.  

Sans noix?  vous pouvez bien sûr en ajouter si votre régime vous le permet.

Je fais la papillote en prenant  soin de déposer le fromage sur du papier parchemin avant de l’emballer dans l’aluminium.   Je l’ai cuit sur la grille du haut, un quart d’heure, à température assez base .  Comme on le ferait avec des légumes, par exemple.

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INGRÉDIENTS:

  • fromage brie de 135gr
  • poignée de canneberges séchées
  • 1/2 nectarine en dés (ou poire)
  • 1/4 de gousse d'ail (que l'on enlève avant le service)
  • filet de sirop d'érable
  • 1c. thé de vinaigre balsamique (facultatif)
  • poivre du moulin
  • feuille de basilic
  • poire coupée et/ou pain grillé pour servir        

 MÉTHODE:

  • Chauffer le grill. 
  • Déposer le fromage dans du papier parchemin et ensuite dans une papillote de papier aluminium.
  • Découper un rond sur le dessus et vider le fromage un peu.
  • Manger la partie vidée… 🙂 (facultatif)
  • Déposer les ingrédients dans le brie et couvrir de la feuille de basilic et cuire en papillote, en haut de la grille ou à feu bas, une douzaine de minutes.
  • Retirer l’ail avant de servir.

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| Servir avec des tranches de poire ou des croûtons de pain et un Sauvignon blanc français, tel mon favoris, le St-Bris. |

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‘Tant que l’on n’est pas un fromage, l’âge ne compte pas’.

Jean-Loup Chiflet