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gratin d’aubergines et tomates au mamirolle

Tellement de réconfort dans un gratin, non?! Puisque cela fait deux fois que je reproduis cette recette en une semaine je la partage avec vous!  Que ce soit un accompagnement, une entrée ou un plat en soi, servi avec un œuf poché par exemple lors d’un brunch, cette recette met bien en valeur l’aubergine qui est bien savoureuse ces temps-ci.  J’ai utilisé le Mamirolle comme fromage d’ici mais vous pouvez prendre aussi votre cheddar vieilli favori.

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salade pour filles

Je dois admettre que j’ai souvent apporté cette salade estivale et totalement « fresh » dans les soupers de filles.   C’est la raison pour laquelle je lui ai donné ce nom car pour tout vous dire les mecs en raffolent autant!  Elle est parfaite en accompagnement avec des grillades ou poissons et un agréable effet ‘surprise’ s’installe dans votre palais quand vous croquez dans le melon d’eau.  L’été dans la bouche.  Pastèque, tomates et bonheur.  Un apéro à la main.   Ça vous dit, une salade estivale et colorée?  GO!

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 INGRÉDIENTS: (pour 6-8 accompagnements ou 4 salades repas) Lire la suite

brie fondant sans noix

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Je vous vois déjà, perplexes , en train de vous  dire que c’est plutôt une entrée d’hiver et qu’on n’a pas envie de chauffer le four en ce moment… aha! mon brie fondant se  fait sur le BBQ et il fera des heureux lors d’un apéro.  

Sans noix?  vous pouvez bien sûr en ajouter si votre régime vous le permet.

Je fais la papillote en prenant  soin de déposer le fromage sur du papier parchemin avant de l’emballer dans l’aluminium.   Je l’ai cuit sur la grille du haut, un quart d’heure, à température assez base .  Comme on le ferait avec des légumes, par exemple.

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INGRÉDIENTS:

  • fromage brie de 135gr
  • poignée de canneberges séchées
  • 1/2 nectarine en dés (ou poire)
  • 1/4 de gousse d'ail (que l'on enlève avant le service)
  • filet de sirop d'érable
  • 1c. thé de vinaigre balsamique (facultatif)
  • poivre du moulin
  • feuille de basilic
  • poire coupée et/ou pain grillé pour servir        

 MÉTHODE:

  • Chauffer le grill. 
  • Déposer le fromage dans du papier parchemin et ensuite dans une papillote de papier aluminium.
  • Découper un rond sur le dessus et vider le fromage un peu.
  • Manger la partie vidée… 🙂 (facultatif)
  • Déposer les ingrédients dans le brie et couvrir de la feuille de basilic et cuire en papillote, en haut de la grille ou à feu bas, une douzaine de minutes.
  • Retirer l’ail avant de servir.

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| Servir avec des tranches de poire ou des croûtons de pain et un Sauvignon blanc français, tel mon favoris, le St-Bris. |

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‘Tant que l’on n’est pas un fromage, l’âge ne compte pas’.

Jean-Loup Chiflet