gratin d’aubergines et tomates au mamirolle

Tellement de réconfort dans un gratin, non?! Puisque cela fait deux fois que je reproduis cette recette en une semaine je la partage avec vous!  Que ce soit un accompagnement, une entrée ou un plat en soi, servi avec un œuf poché par exemple lors d’un brunch, cette recette met bien en valeur l’aubergine qui est bien savoureuse ces temps-ci.  J’ai utilisé le Mamirolle comme fromage d’ici mais vous pouvez prendre aussi votre cheddar vieilli favori.

aubergines

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INGRÉDIENTS: 

  • 2 aubergines 
  • 4-5 tomates italiennes
  • 400 gr fromage Mamirolle ou de cheddar vieilli 
  • 2 gousses d’ail + 1 gousse pour gratter le plat
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 c. soupe de huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

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MÉTHODE:

  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler pour dégorger quelques minutes. (j’ai dégorgé la première fois et non la deuxième) 
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Découper les tomates dans le sens de la longueur.
  • Découper le fromage en cubes (ou râper si cheddar)
  • Hacher l’ail.
  • Si les aubergines ont été dégorgées, les essuyer avec du papier absorbant.
  • Dans un plat allant au four, 7×10 environ, gratter le fond avec une gousse d’ail, l’arroser d’huile d’olive et faire disposer la moitié des aubergines, des tomates et d’ail haché.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la moitié du fromage et les feuilles de basilic.
  • Finir avec l’autre moitié des ingrédients en formant un 2e étage et finissant par le fromage.
  • Enfourner pour environ 35 minutes.

À mi-cuisson, quand les tomates ont lâché leur jus, je sors le plat du four et à l’aide d’une cuillère je presse les aubergines pour qu’elles absorbent les jus et que le fromage est bien reparti. 

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Ce gratin est délicieux réchauffé le lendemain, vous pouvez le servir sur un nid de kale, accompagné d’un œuf poché et je vous promets qu’il sera apprécié ainsi lors d’un brunch!  C’est vraiment succulent!

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…faire son épicerie selon la couleur! #lavieenmauve

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