tarte aux prunes italiennes à la cardamome

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J’adore les prunes italiennes! Surtout cuites. Tellement.

La saison est courte, aussi bien en profiter! Ce dessert à l’allure d’une tarte, car la pâte est plus un biscuit sablé, a un côté acidulé et la saveur de cardamome relève une petite amertume. Un dessert simple, sans prétention, que l’on peut accompagner d’une boule de glace à la vanille. L’un de mes favoris, mais sans crème glacée pour moi!…

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INGRÉDIENTS (moule de 12 pouces, les portions c’est relatif… voir plus bas)

CROÛTE:

  • 2 tasses de farine tamisée, (ici épeautre blanche)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. thé de sel
  • zeste d’un citron (bio) finement râpé
  • 1 c. thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de beurre non salé, en cubes, température de la pièce

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GARNITURE:

  • entre 12 à 20 prunes italiennes coupées en deux, dénoyautées
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1-2 c. soupe de sucre en cristaux

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MÉTHODE:

  • Beurrer le moule.
  • Croûte: Dans un batteur sur socle muni d’un fouet plat, tamiser la farine, placer le sucre, le sel, le zeste, la cardamome et mixer à faible vitesse.
  • Peu à peu, ajouter le beurre jusqu’à la formation d’une pâte granuleuse.
  • Presser, avec ses doigts, la pâte uniformément dans le moule.
  • Congeler 30 minutes.

(pendant ce temps… faire la vaisselle ou prendre ses textos ou siroter un bon allongé.)

  • Chauffer le four à 350F.
  • Cuire la croûte environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. (si vous aimez utiliser les poids à tarte, déposer les sur du papier parchemin, sinon ils s’enfonceront dans la croûte ( j’en sais quelque chose…) ou piquer à la fourchette à quelques endroits.  Si la pâte se décolle, presser avec les doigts à la sortie du four. 
  • Pendant la cuisson de la pâte, dans une poêle antiadhésive, déposer le sucre et les moitiés de prunes et faire tomber. (env. 3-5 minutes).
  • À la sortie du four garnir la croûte de jolis fruits violacés. (personnellement, je verse sur les fruits le sirop des prunes)
  • Saupoudrer de sucre en cristaux.
  • Enfourner encore pour un 20 minutes environ.

Servir tiède ou refroidi, deux goûts bien différents!

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c’est le genre de dessert que l’on égalise, et on en reprend… et j’égalise et tant pis, une dernière bouchée et oups… il n’en reste plus!

et on en fait un autre, car les belles italiennes ne sont pas éternelles!

vous l’essayez?

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