rôti de porcelet de Gaspor à l’ail et cumin

Je vous avertis, rien de moins sexy à photographier que ce rôti, mais ne vous fiez pas aux apparences; elles sont trompeuses!

Ce rôti de porc à l’ail, tout le monde l’aime!  Promis. LA PREUVE ICI:

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©evakuisine.com

Une recette que l’on peut préparer à l’avance pour recevoir la visite ou simplement en faire en plus grande quantité et le congeler.  J’utilise le porcelet de Gaspor car c’est le cochonnet que je préfère, mais vous pouvez utiliser tout autre produit que vous avez sous la main!

Le plat si simple qui a parfumé les dimanches de mon enfance… thanks mom!

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|  Les souvenirs olfactifs sont très puissants, on le sait. Ainsi le réconfort de cette recette. |

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cadeau d’hôtesse*

L’an passé, j’ai reçu plusieurs bouteilles de vin comme cadeau d’hôtesse*.   C’est un cadeau simple et fort efficace.

Mais il y a une bouteille dont je me souviens tout particulièrement: celle que ma sœur m’a offerte!

Je ne me rappelle pas tellement du millésime, ni même du cépage; je m’en souviens parce qu’elle était emballée… dans une paire de chaussettes!!!    Des bas oui!  des chaussettes que je porte encore, avec beaucoup de plaisir.

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INGRÉDIENTS:

  • 1 btl de vin ou d’huile d’olive
  • une paire de chaussettes de votre choix, propres et neuves 😉
  • un sapinage
  • un collant avec message de votre choix: ici ‘Keep Warm‘, autre exemple: ‘Bonne saison de ski, l’gros!’

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{questions aux chefs #15}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

 

Voici le fruit d’une aventure gastronomique débutée en 1999 par le couple formé du Chef et de sa femme Frédérique, un restaurant de fine cuisine française exécutée avec minutie et précision, avec des produits locaux, souvent biologiques et toujours bien choisis.   Frédérique s’occupe de la salle à manger et des mariages vin et mets; elle déniche des beaux produits qui accompagnent à merveille leurs différents menus dégustation.  Et il faut absolument mentionner la presse à canard, que vous noterez sur la photo, c’est une grande fierté de l’établissement, car ne s’improvise pas Maître canardier qui veut!  Les éloges défilent au fil des années: Table d’Or, Prix 4 Diamants CAA/AAAA, Carte d’or etc…  Sans plus tarder, je laisse la place au Chef!!!  (Je suis sûre qu’on se reparlera bien vite… de cette passion qu’il cultive pour la cuisine boréale: à suivre!)

CHEF: Olivier Tali 
RESTAURANT: Le Cheval de Jade
LIEU : Mont-Tremblant, QC

 

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite →

biscuits sablés

 

La recette des meilleurs biscuits pour Noël.  Simple et classique: les sablés!

Les sablés réconfortants sont un must du Temps des Fêtes!  J’en prépare à l’avance, les congèle et les décore la veille de recevoir des amis ou de la famille. Deux sortes cette année: nature et au cacao.

Les odeurs et les souvenirs émergent et la symbiose entre mon vieux rouleau à pâte et moi …

Pour la version 2016, j’ai eu le plaisir d’être photographiée par la merveilleuse Isabelle Michaud  (allez voir sa page, elle fait des si belles photos!)  Mon article vient du coup se refaire une beauté!  Merci pour cette chaleureuse collaboration Isa.

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biscuits en pot

Atelier de cuisine dans une école primaire  ♥  Ça fait tellement plaisir de se retrouver avec des élevés curieux et enthousiastes!  Pépites de chocolat, découverte de la cardamone et beaucoup de plaisir!  Pour offrir ces biscuits en cadeau, il vous suffit d’assembler les ingrédients secs dans un pot en verre et les disposer en étages.   Un petit sapinage en guise de décoration et le tour est joué!  Il ne reste qu’à rajouter les liquides; soit le lait, l’huile et l’œuf! 

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Pour faire plaisir à mes petits cuistots on a fait des biscuits, full sucrés et plein de chocolat….  Pour vous dire la vérité, ce sont les favoris du Père Noël!  Mais pas n’importe quels biscuits, des biscuits en pot!  Ceux que l’on peut offrir en cadeau, tel un parfait cadeau d’hôtesse durant le Temps des Fêtes.  Grand-maman, chers cousins, matente préférée et amis seront ravis, il ne leur reste qu’à rajouter les ingrédients liquides!

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couscous royal

Un parfait plat convivial, originaire d’Afrique du Nord (Tunisie, Maroc, Algérie) qui se prépare en grande quantité et qui réchauffe si bien une maisonnée…  Je vous en glisse la recette, qui sait? vous recevez peut-être amis ou famille en fin de semaine… Voici la recette d’un excellent couscous à la viande!

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| j’ai pris ici un poulet bio découpé en morceaux par mon boucher, des cubes de bison et deux jarrets d’agneau et des saucisses merguez. vous pouvez varier la viande; mais selon moi, ça prend de l’agneau et une viande avec des os, pour un goût plus franc. | 

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limoncello maison

Originaire d’Italie, l’eau-de-vie obtenue d’une macération d’écorces de citrons dans l’alcool. ‘Dit Limoncello’, car nos citrons ne proviennent pas d’Italie.

Une recette parfaite pour le temps des Fêtes qui approche à grands pas!  Vous allez surprendre et impressionner vos invités avec cette liqueur si simple à réaliser…  Selon moi, c’est un cadeau d’hôtesse sublime et je vous garantie que l’hôte, lui aussi, voudra y goûter. 😉

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piment dit d’espelette

Si vous suivez ce blogue depuis un moment,  il est venu temps de s’occuper de notre jolie corde de piments qui est fin prête pour nous donner un magnifique, parfumé et coloré piment d’Espelette! 

Dit d’Espelette….l’Appellation d’Origine Contrôlée oblige, car ils venaient de L’Uni-Vert des Herbes à St-Placide. Ils sont maintenant bien secs car cela fait deux mois qu’ils décorent nos cuisines.  

 

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