biscuits sablés

 

La recette des meilleurs biscuits pour Noël.  Simple et classique: les sablés!

Les sablés réconfortants sont un must du Temps des Fêtes!  J’en prépare à l’avance, les congèle et les décore la veille de recevoir des amis ou de la famille. Deux sortes cette année: nature et au cacao.

Les odeurs et les souvenirs émergent et la symbiose entre mon vieux rouleau à pâte et moi …

Pour la version 2016, j’ai eu le plaisir d’être photographiée par la merveilleuse Isabelle Michaud  (allez voir sa page, elle fait des si belles photos!)  Mon article vient du coup se refaire une beauté!  Merci pour cette chaleureuse collaboration Isa.

rouler-pâte-farine

rouler-pâte

rouleau-pâte

©evakuisine.com

 INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse de beurre non salé à la température de la pièce, en morceaux
  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 1/4 c. thé sel
  • 1/2 c. thé vanille
  • 2 tasses de farine tout usage

Variante chocolat: (ces sablés sont plus fragiles donc je fais des biscuits de forme simple, (ronde) et je garde l’abaisse plus épaisse).
Ajouter 1/3 tasse de cacao non sucré tamisé au mélange de beurre et augmenter la quantité de sucre glace à 1 1/3 tasse.

sablé-chocolat

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 MÉTHODE:

  • À l’aide d’un batteur électrique, à haute vitesse battre le beurre, le sucre, le sel et la vanille pendant quelques minutes pour obtenir un mélange gonflé, blanchi et léger.
  • À basse vitesse ajouter la farine pour former une pâte homogène.
  • Avec ses mains, coller la pâte, la diviser en 2 boules aplaties et emballées dans une pellicule plastique.  Réfrigérer pendant 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 325°F et préparer les plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
  • Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin jusqu’à 1/3 de pouce environ.
  • Choisir ses emporte-pièces favorites et go, tout est permis! 
  • Cuire environ 20-22 minutes ou jusqu’à une toute petite coloration dorée.
  • Laisser refroidir et continuer avec le reste de pâte.  On récupère les restes ainsi pour ne rien jeter. 

sablé-emporte-pièce

sablé

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sablé-noel

GLAÇAGE ROYAL:

  • 1 blanc d’œuf (gros)
  • 1 3/4 de sucre à glacer
  • 1 à 2 c. thé de jus de citron frais

MÉTHODE:

Mélangez le blanc d’œuf dans un bol à l’aide d’une fourchette en ajoutant le sucre.

Terminer avec le jus de citron.

Facultatif: prendre une quantité de l’appareil et y ajouter 1-2 gouttes de colorant alimentaire pour faire un glaçage coloré.

Placer le glaçage dans le coin d’un sac style ziploc et couper un minuscule bout au coin à l’aide d’un ciseau. 

Décorer les biscuits refroidis et laisser figer.  

sablé-glaçage-royal

Ceux qui ont des petits trous, j’aime bien en faire des étagés avec confiture de cassis, par exemple!

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sablé

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sablé

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sablé

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 PARTAGEZ la recette avec vos amis et famille! 🙂

sablé

♪ Noël n’est pas au magasin

Mais dans mon cœur et dans mes mains

Et si j’en prends la peine

Ma tête est toute pleine

De ce que j’offrirai demain

Noël n’est pas au magasin  ♪

 extrait de ma chanson de Noël préférée, par Anne Sylvestre

6 Comments

  1. Sylvie a dit :

    Ça y est! recette essayé aujourd’hui… et oui… pour moi c’est la meilleure merci… parfaitement délicat, doux, sucré. Merci pour toutes les petits trucs que tu as partagé… puis au lieu de papier parchemin… j’ai opté pour mettre ma pâte entre 2 pellicule de plastique et de mouiller mon comptoir avec un linge vaisselle afin que la pellicule du bas reste collé… prochaine fois je les fait avec la confiture… gros merci … super blogue!

    J’aime

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