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Ferme BioLoko (épisode #6)

Le terroir d’Eva: Épisode #6

Lien web pour regarder l’émission cliquez ici: http://www.tvcl.ca/site/terroir-deva-21-nov-2016/

Lieu: Mont-Tremblant  QC

Propriétaires: Nicolas Kim & Kirsten Forsberg

Culture: volaille (canards, poulets) œufs, porc, légumes

Coup de cœur ♥: œufs de canne et porc élevé dans le bois!

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Nicolas et Kirsten avec les porcs qui vivent dans le bois
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rôti de porcelet de Gaspor à l’ail et cumin

Je vous avertis, rien de moins sexy à photographier que ce rôti, mais ne vous fiez pas aux apparences; elles sont trompeuses!

Ce rôti de porc à l’ail, tout le monde l’aime!  Promis. LA PREUVE ICI:

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©evakuisine.com

Une recette que l’on peut préparer à l’avance pour recevoir la visite ou simplement en faire en plus grande quantité et le congeler.  J’utilise le porcelet de Gaspor car c’est le cochonnet que je préfère, mais vous pouvez utiliser tout autre produit que vous avez sous la main!

Le plat si simple qui a parfumé les dimanches de mon enfance… thanks mom!

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©evakuisine.com

|  Les souvenirs olfactifs sont très puissants, on le sait. Ainsi le réconfort de cette recette. |

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Gaspor, le merveilleux porcelet de lait

C’est la rencontre d’une famille, une rencontre de gens passionnés qui nous livrent un produit de qualité, élevé avec soin et pas mal d’amour!

Un produit que j’ai découvert au Marché d’été à Mont-Tremblant (et Val-David) il y a maintenant quelques années… voici GASPOR des Fermes St-Canut. 

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Me voilà en compagnie d’Alexandre, un des co-propriétaires à la Boutique de St-Jérôme.

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Ça, c’est du service!  Nicolas, le frère d’Alexandre, qui livre un beau porcelet chez moi, pour un méchoui épique…

Ce sont les premiers producteurs au Québec à offrir de façon régulière du porcelet de lait!  Soigneusement sélectionné et longuement nourri au lait, ce porcelet, au goût unique et savoureux, séduit la restauration haut de gamme!

Vous trouverez leur produits sous toutes formes, en découpe et transformés à plusieurs endroits au Québec et à leur Boutique située à St-Jérôme.

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… et pour revenir à mon méchoui épique où un cochonnet à été farci au foie gras, abricots séchés, liqueur de cassis, pain de mie, persil et au porcelet haché, je n’ai pas besoin de rajouter qu’on était plus de 70 gourmands à s’en lécher les doigts…

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