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rôti de porcelet de Gaspor à l’ail et cumin

Je vous avertis, rien de moins sexy à photographier que ce rôti, mais ne vous fiez pas aux apparences; elles sont trompeuses!

Ce rôti de porc à l’ail, tout le monde l’aime!  Promis. LA PREUVE ICI:

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©evakuisine.com

Une recette que l’on peut préparer à l’avance pour recevoir la visite ou simplement en faire en plus grande quantité et le congeler.  J’utilise le porcelet de Gaspor car c’est le cochonnet que je préfère, mais vous pouvez utiliser tout autre produit que vous avez sous la main!

Le plat si simple qui a parfumé les dimanches de mon enfance… thanks mom!

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©evakuisine.com

|  Les souvenirs olfactifs sont très puissants, on le sait. Ainsi le réconfort de cette recette. |

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{questions aux chefs #13}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

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Vous vous rappelez à la dernière de cette chronique je vous disais que les découvertes de nouveaux endroits étaient rares dans les régions, eh bien, c’était pour me contredire sans doute, car voici un nouvel endroit qui saura satisfaire les papilles des plus gourmandes! Déjà bien connu du marché d’été de Val-David avec le kiosque de galettes bretonnes, grand amateur de produits locaux, le chef, sa femme Pascale et leur fils Maxime, ouvrent un nouveau restaurant où les produits locaux (Gaspor, Fermes des Petits Cailloux, Les Délices Forestiers, la Ferme Morgan...) sont exploités au fil des récoltes où tout est travaillé avec minutie et savoir-faire, avec une petite touche bretonne que j’affectionne particulièrement. Un endroit pour gourmets à découvrir! 

CHEF: Thierry Rouyé
RESTAURANT: La table des gourmets
LIEU : Val-David, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?
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{questions aux chefs #2}

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je suis une fan finie de ce produit extraordinaire, élevé dans les règles de l’art et j’ai nommé : Le porcelet de lait de Fermes St-Canut Farms, Gaspor!

Ceux qui ont assisté à un méchoui épique en été 2013, vous vous souvenez que j’ai été merveilleusement bien coachée, par le chaleureux Loïc Chazay!!! La farce au foie gras, pêches, abricots, liqueur de cassis, persil plat et pommes fut un succès…

Voici donc ses réponses que j’ai recueillies pour vous :

CHEF : Loïc Chazay
ÉTABLISSEMENT : Gaspor, Les fermes St-Canut
LIEU : Saint-Jérôme, QC


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Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? 
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Gaspor, le merveilleux porcelet de lait

C’est la rencontre d’une famille, une rencontre de gens passionnés qui nous livrent un produit de qualité, élevé avec soin et pas mal d’amour!

Un produit que j’ai découvert au Marché d’été à Mont-Tremblant (et Val-David) il y a maintenant quelques années… voici GASPOR des Fermes St-Canut. 

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Me voilà en compagnie d’Alexandre, un des co-propriétaires à la Boutique de St-Jérôme.

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Ça, c’est du service!  Nicolas, le frère d’Alexandre, qui livre un beau porcelet chez moi, pour un méchoui épique…

Ce sont les premiers producteurs au Québec à offrir de façon régulière du porcelet de lait!  Soigneusement sélectionné et longuement nourri au lait, ce porcelet, au goût unique et savoureux, séduit la restauration haut de gamme!

Vous trouverez leur produits sous toutes formes, en découpe et transformés à plusieurs endroits au Québec et à leur Boutique située à St-Jérôme.

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… et pour revenir à mon méchoui épique où un cochonnet à été farci au foie gras, abricots séchés, liqueur de cassis, pain de mie, persil et au porcelet haché, je n’ai pas besoin de rajouter qu’on était plus de 70 gourmands à s’en lécher les doigts…

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