{questions aux chefs #2}

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je suis une fan finie de ce produit extraordinaire, élevé dans les règles de l’art et j’ai nommé : Le porcelet de lait de Fermes St-Canut Farms, Gaspor!

Ceux qui ont assisté à un méchoui épique en été 2013, vous vous souvenez que j’ai été merveilleusement bien coachée, par le chaleureux Loïc Chazay!!! La farce au foie gras, pêches, abricots, liqueur de cassis, persil plat et pommes fut un succès…

Voici donc ses réponses que j’ai recueillies pour vous :

CHEF : Loïc Chazay
ÉTABLISSEMENT : Gaspor, Les fermes St-Canut
LIEU : Saint-Jérôme, QC


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Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? 

 

1) Matsutake, armillaire ventrue pour parfum. (champignon)
2) La mâche
3) Pommes de terre
4) Du bar
5) Œufs

Q2 : Quel et votre produit québécois favori?
*Le porcelet de lait.

Q3 : Comment prenez-vous votre café?
*Noir.

*Plat sur cette photo : mousse de foie de porcelet!  Divin et cochon.

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Vous vous demandez peut-être pourquoi je vous présente un chef qui n’a pas comme principal terrain de jeux un restaurant… eh bien, c’est beaucoup grâce à lui que les produits dérivés et prêts à consommer sont maintenant disponibles à la boutique/atelier de Saint-Jérôme et parce que c’est un peu grâce à sa générosité et celle de l’équipe unique de Gaspor que j’ai appris à farcir le meilleur porcelet au monde!

*cette capsule n’est nullement commanditée!  

 

Avez-vous déjà mangé du porcelet de Gaspor?

 

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