rôti de porcelet de Gaspor à l’ail et cumin

Je vous avertis, rien de moins sexy à photographier que ce rôti, mais ne vous fiez pas aux apparences; elles sont trompeuses!

Ce rôti de porc à l’ail, tout le monde l’aime!  Promis. LA PREUVE ICI:

rôti-de-porc-ail

©evakuisine.com

Une recette que l’on peut préparer à l’avance pour recevoir la visite ou simplement en faire en plus grande quantité et le congeler.  J’utilise le porcelet de Gaspor car c’est le cochonnet que je préfère, mais vous pouvez utiliser tout autre produit que vous avez sous la main!

Le plat si simple qui a parfumé les dimanches de mon enfance… thanks mom!

rôti-de-porc-ail

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|  Les souvenirs olfactifs sont très puissants, on le sait. Ainsi le réconfort de cette recette. |

 INGRÉDIENTS: (en plat principal pour 8).

  • 1.5 kg de rôti de porc ou porcelet de Gaspor (longe ou fesse, désossé) ici 2 rôtis.
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. thé de grains de cumin (entiers svp!)
  • 1 tête d’ail, soit plusieurs gousses
  • 2 tasses d’eau (approx.)
  • sel et poivre du moulin

 SAUCE:

  • 1 tasse d’eau FROIDE
  • 1c. soupe de fécule de maïs
rôti-de-porc-ail

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rôti-de-porc-sauce

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  MÉTHODE:

  • Saler et poivrer la viande.
  • Éplucher les gousses d’ail et les couper en 2 pour retirer le germe.
  • À l’aide d’un petit couteau faire des incisions dans le rôti pour le piquer avec les demi gousses d’ail. Piquer d’ail un peu partout!
  • Dans une grande casserole, dans l’huile d’olive, faire saisir la viande jusqu’à l’obtention d’une belle coloration brune de tous les côtés. (20 min environ)
  • Après 10 minutes environ ajouter les carottes et le cumin et faire revenir en même temps que la viande.
  • Quand la viande est bien saisie, ajouter l’eau et bien gratter le fond avec une cuillère en bois pour faire dissoudre les sucs.  Les saveurs de notre sauce se trouvent ici 🙂
  • Porter à ébullition et baisser le feu pour que le plat mijote.
  • Écumer au besoin.
  • Cuire à couvert environ 1h ou plus, jusqu’à ce que la viande soit cuite et se détache assez facilement au toucher.
  • Sortir les rôtis pour les faire refroidir.  La découpe est beaucoup plus facile si la viande est refroidie. 
  • Préparer les accompagnements comme des patates, haricots ou pâtes. (c’est délicieux le lendemain avec des pâtes et cette sauce!) 
  • Pour la sauce: passer le jus de cuisson au tamis.
  • Nous on garde les carottes pour les manger, c’est comme vous voulez.
  • Dans un petit bol prendre 1/2 tasse d’eau froide et la fécule de maïs.  À l’aide d’un petit fouet dissoudre la fécule dans l’eau.  L’ajouter au jus de cuisson.
  • Porter à l’ébullition et ajouter les tranches de rôti pré-coupées pour qu’elles s’imbibent de leur jus.  Ajuster l’assaisonnement au besoin. 

Servez et régalez-vous!

rôti-de-porc-sauce

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rôti-de-porc-ail

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 ‘Le cochon ça se bouffe!’

mes Jedis 

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