Tellement de réconfort dans un gratin, non?! Puisque cela fait deux fois que je reproduis cette recette en une semaine je la partage avec vous! Que ce soit un accompagnement, une entrée ou un plat en soi, servi avec un œuf poché par exemple lors d’un brunch, cette recette met bien en valeur l’aubergine qui est bien savoureuse ces temps-ci. J’ai utilisé le Mamirolle comme fromage d’ici mais vous pouvez prendre aussi votre cheddar vieilli favori.
Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.
Le protégé de Normand Laprise, l’unique et coloré Charles-Antoine Crête et sa grande complice et amie de longue date Cheryl Johnson ont visé juste: ouvrir un resto sur la Plaza St-Hubert! Puis y construire un loft pour Ritalin, l’ourson, dans la cave à vin. Puis s’arranger pour qu’on ait le goût de fouiller partout et se demander d’où viennent tous ces luminaires, les orchidées et la tête d’ours. Et de vouloir tout goûter sur un menu réfléchi et alléchant, un menu qui invite à un bel échange avec le personnel de la salle à manger; Gabriel nous a fait passer un moment fort agréable à Ayesha (a.k.a Ma Partner In Crime ) et moi. Et Misio. J’ai amené Misio, mon bébé ourson à moi. Il a traversé l’océan en ’91, un de mes deux seuls jouets permis dans la valise d’immigrant. Ça lui a fait du bien de voir Ritalin et Charles lui a offert une place de choix, prês d’une belle Russe, lorsque je partirai en vacances. Mondialisation oblige. ll se fera garder au Plaza!
C’est bien connu, l’ITHQ a montré la porte à Charles-Antoine dans les années ‘Cherrier’, ah! ces belles années… mais juste avant qu’il ne s’envole tel un oiseau libre, Karine et moi, l’avons choisi comme Chef pour notre projet de fin d’études. Du flair et des belles assiettes et cette photo, précieuse et un brin surréaliste… Lire la suite
Parfois les meilleures recettes surviennent grâce à une erreur, un changement de cap non calculé… voici le récit de ce dessert.
Pressée, défilant les allées de l’épicerie, j’oublie de mettre le fromage mascarpone dans mon panier pour un tiramisu que j’allais apporter dans une soirée! Trop pressée (lire lâche) pour revenir sur mes pas, la recette se modifie dans mon esprit, elle prend forme et elle est tellement claire que je ne me pose plus de questions!!! Elle sera modifiée ainsi: (surtout que je préparais un dessert pour une soirée de filles, on sait bien, si moins de calories dans un plat, mieux la gente féminine se porte (en général)). BON! ALLONS Y POUR LES INGRÉDIENTS pour cette recette de tiramisu allégée et réinventée.
Et le café lui, sera échangé par du thé, on va même en utiliser deux! Lire la suite
Tu n’as pas fait ta sauce tomate cette année, vous allez demander?! Ben oui, je l’ai faite!
Je me suis aussi laissée inspirer durant mon aventure tomatée par ma copine Catherine, qui elle, en confit une tonne à chaque année. Lire la suite
Ce fût un régal. Je dois en refaire. Absolument.
Et toi aussi.
Voici une recette estivale parfaite, une salade colorée et savoureuse.
Il est certain que la fraîcheur des légumes, qui sont à leur meilleur en ce moment, y est pour quelque chose! Les fèves, ici des haricots plats, les carottes et l’oignon doux, tous nouvellement sortis du sol! Et voici comment je me suis occupée de ces derniers…
Lire la suite
Si tu veux vraiment avoir l’air cool cet été, voici comment! Un succès garanti lors de ton PARTY estival. 18 ans et plus seulement…
Très populaire en Europe, l’eau-de-vie obtenue d’une fermentation de cerises ou griottes. Nalevka, en polonais. Il deviendra vite votre digestif artisanal favori!
INGRÉDIENTS:
• 1 kg de griottes entières, sans queue, j’ai prises celles de la Ferme des Petits Cailloux
• 500 ml de vodka (Wyborowa, quand même!)
• 2 tasses de sucre
MÉTHODE:
Je suis finalement arrivée à ma talle de chanterelles avant les limaces!!! (roulement de tambour, feux d’artifice, danse en transe… alléluia!) vous savez mon anniversaire c’est bientôt, le plus beau cadeau que vous pouvez m’offrir c’est une talle de chanterelles… Ceci-dit, je VOUS offre ma recette de risotto aux chanterelles. Si vous ne courez pas les bois régulièrement, vous pouvez en trouver dans les marchés publics.
Une pavlova c’est divin! C’est pas mal cochon aussi… Ce dessert estival figure dans mon top de gâteries pour sa fraîcheur et pour l’acidité des fruits, pour la texture croquante de la meringue et pour l’amour de la crème fouettée à la vanille… Et pour tous ceux qui doivent s’alimenter sans gluten ENFIN un dessert digne de ce nom! Vous étiez plusieurs à vouloir savoir comment la préparer, la voici, la magnifique, la colorée et à se rouler par terre: LA Pavlova au Fraises du Québec! J’insiste sur les fraises du Québec, car franchement, on serait fou de s’en passer et de les substituer par des jumbo-fruits-ben-trop-durs sans trop de saveur venus d’ailleurs…
INGRÉDIENTS: Lire la suite
Mon nom est Eva Kolaczynska, je suis gourmande, curieuse & passionnée de cuisine. Bienvenue sur mon blog culinaire alimenté de mes propres photos.
evakuisine 