Ce fût un régal. Je dois en refaire. Absolument.

Et toi aussi.

Voici une recette estivale parfaite, une salade colorée et savoureuse.

Il est certain que la fraîcheur des légumes, qui sont à leur meilleur en ce moment, y est pour quelque chose! Les fèves, ici des haricots plats, les carottes et l’oignon doux, tous nouvellement sortis du sol!  Et voici comment je me suis occupée de ces derniers…

INGRÉDIENTS: (pour 4 généreuses portions)

• 1 lb de fèves , haricots plats verts équeutés.
  
• 1 oignon nouveau ou jaune
  
• 1 1/2 lb de carottes nouvelles (une botte, une dizaine)
  
• 2 pêches encore un peu fermes (ici blanches)
  
• Huile d’olive
  
• Vinaigre balsamique (ici de framboises)
  
• Sel de mer, poivre du moulin
  
• Filet de sirop d’érable.
  

 MÉTHODE:

• Faire bouillir de l’eau bien salée pour blanchir les haricots.
  
• Faire chauffer le BBQ.
  
• Faire cuire les haricots, 4-5 minutes, pour les garder encore bien croquants. Pour garder la jolie couleur, refroidir dans un bain d’eau glacée. Égoutter. Réserver.
  
• Couper l’oignon en deux, les pêches en deux, (enlever le noyau), les carottes lavées/brossées en deux (sens de la longueur), arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’un filet de sirop d’érable.  Saler, poivrer.
  
• Griller au BBQ (les pêches seront cuites plus rapidement).
  
• Badigeonner au pinceau souvent avec le reste de la marinade durant la cuisson.
  
• Récupérer la marinade, s’il y en reste et mélanger les haricots, les pêches, les carottes et l’oignon.   J’aime bien couper tous les légumes dans le sens de la longueur et les pêches en quartiers.
  
• Si le reste de marinade ne suffit pas, assaisonner au besoin, avec l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et/ou encore un filer de sirop d’érable. 
• Servir tiède avec une protéine de vote choix, ici avec des saucisses artisanales!

‘Choisir des légumes, des fruits, de la viande et du poisson sur un marché, décider la meilleure manière de les arranger, de les découper, de les cuire, de les servir, tout cela, c’était une forme d’amour.’

Simonetta Greggio, Étoiles (2006)