Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

Le protégé de Normand Laprise, l’unique et coloré Charles-Antoine Crête et sa grande complice et amie de longue date Cheryl Johnson ont visé juste: ouvrir un resto sur la Plaza St-Hubert!  Puis y construire un loft pour Ritalin, l’ourson, dans la cave à vin. Puis s’arranger pour qu’on ait le goût de fouiller partout et se demander d’où viennent tous ces luminaires, les orchidées et la tête d’ours.  Et de vouloir tout goûter sur un menu réfléchi et alléchant, un menu qui invite à un bel échange avec le personnel de la salle à manger; Gabriel nous a fait passer un moment fort agréable à Ayesha (a.k.a Ma Partner In Crime ) et moi.  Et Misio.  J’ai amené Misio, mon bébé ourson à moi.  Il a traversé l’océan en ’91, un de mes deux seuls jouets permis dans la valise d’immigrant.  Ça lui a fait du bien de voir Ritalin et Charles lui a offert une place de choix, prês d’une belle Russe, lorsque je partirai en vacances.  Mondialisation oblige. ll se fera garder au Plaza!

C’est bien connu, l’ITHQ a montré la porte à Charles-Antoine dans les années ‘Cherrier’, ah! ces belles années… mais juste avant qu’il ne s’envole tel un oiseau libre, Karine et moi, l’avons choisi comme Chef pour notre projet de fin d’études. Du flair et des belles assiettes et cette photo, précieuse et un brin surréaliste…  Lire la suite →