tomates confites

 

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Tu n’as pas fait ta sauce tomate cette année, vous allez demander? Ben oui, je l’ai faite!

Je me suis aussi laissée inspirer durant mon aventure tomatée par ma copine Catherine, qui elle, en confit une tonne à chaque année.

En regardant mes 70 lbs de luisantes et sucrées italiennes ‘viva Italia’ de la Ferme aux Petits Oignons, je me suis dit, qu’il y’en avait en masse pour confire, et on s’entend, cette technique requiert une étape de moins que la sauce… car la peau on garde! 

 

tomates-confites
Vous serez inspirés à votre tour, je l’espère…voici donc un projet de fin de semaine…

 

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INGRÉDIENTS:

  • Tomates italiennes
  • Huile d’olive 1ère pression
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Sucre (seulement si votre tomate n’est pas très sucrée)
  • * Ail en très fines rondelles
  • * Feuilles de basilic frais
    *** Facultatif: pour tout vous dire, j’ai fait deux fournées, une très nature, car la tomate était simplement divine et remplie de soleil et ma deuxième avec ail, sucre et basilic.

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MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 220 °F.
  • Laver les tomates italiennes et les couper en deux. Retirer le cœur et les graines.
  • Sur des plaques à biscuits, déposer du papier parchemin et arroser d’huile d’olive.
  • Dans un bol, mélanger les tomates avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre du moulin.
  • Déposer les tomates sur les plaques, le côté vidé vers le bas.
  • Cuire au four entre 2 h 30 à 3h30 (à mi cuisson, ma copine Catherine les écrase pour absorber l’huile, pas moi!)
    * Si vous faites la version facultative, avec aromates, ajoutez le sucre, très peu, en même temps que le sel et poivre et déposer les fines lamelles d’ail en dessous des tomates et quelques feuilles de basilic par dessus.

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ASTUCES: Je vous vois là… mais t’as pas mis de quantités! Ça va aller, vous êtes capables! en gros, les tomates, il faut qu’elles aient eues une quantité d’huile, du sel et du poivre. Un petit peu de sucre pour couper l’acidité, au besoin.


Une fois les réserves refroidies, personnellement je les congèle dans les ziplocs en enlevant l’excédent d’air à la paille… chic de même!

 

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Et cet hiver, après une journée passée sur les pentes enneigées ou rentré tellement épuisé du boulot, vous servirez ce concentré de saveurs dans vos pâtes et sur des pizzas.

Les tomates confites feront un souper magique et rempli de soleil, le soleil que vous aurez mis dedans!
love

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