C’est mon grand classique… parfait pour faire plaisir à la St-Valentin….
Je vous le présente ici à l’émission ‘Reflet Laurentides’, allez voir!
J’en fais régulièrement car ce poisson mariné à la texture d’un saumon fumé, se consomme de mille et une façons: en entrée, dans les pâtes (l’ajouter juste à la fin sans trop cuire), en sandwich, dans une crêpe, en canapés, dans les œufs brouillés… Lire la suite
Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.
La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.
Depuis quelques mois, ce chef passionné et appliqué a comme terrain de jeu la belle salle à dîner d’un hôtel boutique 5 ∗ situé au Mont-Tremblant. Le restaurant Quatre Diamants de CAA et l’AAA comporte une salle à manger et un chaleureux Winebar, là où j’ai pris ce repas raffiné. Un endroit feutré… est-ce le feu de foyer ou cette ambiance qui appelle à la détente. Le chef, un amoureux des produits de qualité, de la cuisine boréale, porte une grande attention à la matière première, a un talent certes pour les sauces et je vous assure est tellement sympathique! Quelle belle rencontre…
CHEF: Georges Laurier
RESTAURANT: La Quintessence
LIEU : Mont-Tremblant, QC
Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite
©evakuisine.com
À la demande générale… Secret #1 et #2 dévoilés… Les meilleures crêpes au monde, c’est par ici! Bretonnes. Minces. Parfaites quoi!
Cette recette fait partie des mes dimanches précieux, ceux où l’on prend le temps et on savoure le moment présent.
Incapable de me souvenir si la recette provient d’une précieuse amie bretonne… Ah, Marion, dis?
Un café à la main… je pars!
Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.
La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.
CHEF: Bruno Théberge-Krivak
RESTAURANT: Le Rustique
LIEU : Lac Supérieur, QC
Eva, il faut que t’ailles là! Eva, il faut que tu rencontres ce chef! Eva, vas essayer Le Rustique! Ok, ok… pas de problème! 😉
Donc mon dernier repas au resto de l’an 2014 eu lieu au Lac Supérieur… pas de panique, on parle d’un petit quart d’heure de Tremblant, dans un décor typiquement Laurentien. C’est chaleureux comme endroit, avec un feu qui crépite et des cocktails faits avec des petits sirops maison et l’ambiance est vraiment feutrée. Me semble, le genre d’endroit où il serait bon de se marier…
Puis la bouffe? Sublime. Actuelle et généreuse. Le menu à l’ardoise change régulièrement: du caribou, du cerf, des abats et de beaux poissons aussi. Vous n’avez jamais osé la cervelle: c’est là que ça se passe! Le chef, lui, un passionné avec qui j’aurais pu m’entretenir longtemps en parlant de bouffe, mais je vous offre mon entretien habituel ici:
Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite
Je vous avertis, rien de moins sexy à photographier que ce rôti, mais ne vous fiez pas aux apparences; elles sont trompeuses!
Ce rôti de porc à l’ail, tout le monde l’aime! Promis. LA PREUVE ICI:
©evakuisine.com
Une recette que l’on peut préparer à l’avance pour recevoir la visite ou simplement en faire en plus grande quantité et le congeler. J’utilise le porcelet de Gaspor car c’est le cochonnet que je préfère, mais vous pouvez utiliser tout autre produit que vous avez sous la main!
Le plat si simple qui a parfumé les dimanches de mon enfance… thanks mom!
©evakuisine.com
| Les souvenirs olfactifs sont très puissants, on le sait. Ainsi le réconfort de cette recette. |
L’an passé, j’ai reçu plusieurs bouteilles de vin comme cadeau d’hôtesse*. C’est un cadeau simple et fort efficace.
Mais il y a une bouteille dont je me souviens tout particulièrement: celle que ma sœur m’a offerte!
Je ne me rappelle pas tellement du millésime, ni même du cépage; je m’en souviens parce qu’elle était emballée… dans une paire de chaussettes!!! Des bas oui! des chaussettes que je porte encore, avec beaucoup de plaisir.
©evakuisine.com
INGRÉDIENTS:
Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.
La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.
Voici le fruit d’une aventure gastronomique débutée en 1999 par le couple formé du Chef et de sa femme Frédérique, un restaurant de fine cuisine française exécutée avec minutie et précision, avec des produits locaux, souvent biologiques et toujours bien choisis. Frédérique s’occupe de la salle à manger et des mariages vin et mets; elle déniche des beaux produits qui accompagnent à merveille leurs différents menus dégustation. Et il faut absolument mentionner la presse à canard, que vous noterez sur la photo, c’est une grande fierté de l’établissement, car ne s’improvise pas Maître canardier qui veut! Les éloges défilent au fil des années: Table d’Or, Prix 4 Diamants CAA/AAAA, Carte d’or etc… Sans plus tarder, je laisse la place au Chef!!! (Je suis sûre qu’on se reparlera bien vite… de cette passion qu’il cultive pour la cuisine boréale: à suivre!)
CHEF: Olivier Tali
RESTAURANT: Le Cheval de Jade
LIEU : Mont-Tremblant, QC
Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite
La recette des meilleurs biscuits pour Noël. Simple et classique: les sablés!
Les sablés réconfortants sont un must du Temps des Fêtes! J’en prépare à l’avance, les congèle et les décore la veille de recevoir des amis ou de la famille. Deux sortes cette année: nature et au cacao.
Les odeurs et les souvenirs émergent et la symbiose entre mon vieux rouleau à pâte et moi …
Pour la version 2016, j’ai eu le plaisir d’être photographiée par la merveilleuse Isabelle Michaud (allez voir sa page, elle fait des si belles photos!) Mon article vient du coup se refaire une beauté! Merci pour cette chaleureuse collaboration Isa.
Mon nom est Eva Kolaczynska, je suis gourmande, curieuse & passionnée de cuisine. Bienvenue sur mon blog culinaire alimenté de mes propres photos.
evakuisine 