Je dois vous avouer que cette recette sur le grill est une des mes préférées… vous pouvez la servir comme accompagnement ou comme un plat en soi, comme j’ai fait ici avec la merveilleuse  mozzarella fraîche, la Burrata.  elle accompagne votre grillade favorite et sert le lendemain pour préparer des délicieux sandwichs aux légumes grillés.

Ce que j’aime de ce plat, c’est sa couleur et les textures des légumes qui sont en ce moment formidables et abondants.  justement en coupant cette incroyable aubergine de la Ferme aux Petits Oignons, qui émettait carrément un son à sa découpe, que j’ai réalisé que c’était la plus belle aubergine que j’ai jamais rencontrée… |

INGRÉDIENTS: (en plat principal pour 4 ou accompagnement pour 8).

• 1 aubergine (pas besoin de dégorger si fraîche et croquante) tranches de 1cm environ en longueur
• 4-5 zucchinis jaunes et verts coupés en sens de la longueur, assez épais
• 4-5 poivrons rouges/jaunes coupés en deux
• 5-6 tomates italiennes
•  Feuilles de basilic (et ou origan) frais au goût
• 3 gousses d’ail
• environ 1/3 tasse ou plus d’huile d’olive pour la marinade
• 4 c. soupe (ou plus) vinaigre de framboises, ou balsamique
• 1/ 2 tasse parmesan râpé
• zeste d’un 1/2 citron bio
• sel marin et poivre du moulin
• Une boule de Burrata (facultatif)

MÉTHODE:

• Chauffer le BBQ.
• Dans un saladier mélanger poivrerons, aubergine, zucchinis et arroser d’huile et de vinaigre de framboises (ou balsamique).
• Saler poivrer. Mélanger.
• Griller les légumes au bbq, en gardant une consistance croquante. Arroser à mi-cuisson de la marinade restante.
• (Pendant ce temps…Chauffer le four à broil.)
• Frotter le plat qui servira à monter la lasagne de gousse d’ail coupée en deux et l’arroser d’huile d’olive.
• Couper les tomates italiennes en longueur.
• Hacher finement les 2 gousses d’ail restantes.
• Quand les légumes sont prêts, monter la lasagne en alternant les étages de légumes avec les tomates. (vous pouvez enlever la peau des poivrons grillés si la patience est au rendez-vous).
• Insérer des feuilles de basilic et/ou origan frais entre les étages.
• Parsemer d’ail finement haché, de zeste de citron, de parmesan. Poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Insérer au four pour un petit 5 minutes (pas pour la cuisson, mais pour marier les saveurs)
• Garnir de basilic frais grossièrement ciselé.

Servir avec la Burrata arrosée d’huile d’olive et saupoudrée de sel Maldon ou une grillade de votre choix.

PS: l’été serait la saison où je pourrais être végétarienne….

ou pas….