Entrées

salade pour filles

Je dois admettre que j’ai souvent apporté cette salade estivale et totalement « fresh » dans les soupers de filles.   C’est la raison pour laquelle je lui ai donné ce nom car pour tout vous dire les mecs en raffolent autant!  Elle est parfaite en accompagnement avec des grillades ou poissons et un agréable effet ‘surprise’ s’installe dans votre palais quand vous croquez dans le melon d’eau.  L’été dans la bouche.  Pastèque, tomates et bonheur.  Un apéro à la main.   Ça vous dit, une salade estivale et colorée?  GO!

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 INGRÉDIENTS: (pour 6-8 accompagnements ou 4 salades repas) Lire la suite →

rzodkiewki QUOI? radis à la Polonaise

C’est en lisant vos messages et en vous jasant sur les Internets que j’ai finalement décidé de créer un onglet À LA POLONAISE dans le menu RECETTES de ce blog.  J’ai bien vu que vous aviez envie d’en apprendre un peu plus sur la culture culinaire de mon pays natal…  Vous allez trouver dans le nouvel onglet certaines recettes polonaises déjà publiées ici et il y’en aura des nouvelles bien évidemment!

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Me voici contre vents et marées de la mer Baltique

circa 1998

Je débute ici avec quelque chose d’ultra simple: un petit plat que je mangeais en collation ou au dîner avec du pain frais avec du beurre et j’avais envie de le partager avec vous en pleine saison de radis!  Surtout avec ces jolis radis longs, beaucoup plus doux et bien croquants!

radis

 INGRÉDIENTS: Lire la suite →

tartare de saumon

Après cet hiver si rigoureux je nous sens fin prêts pour mettre de la fraîcheur dans nos assiettes!  En attendant l’arrivée des légumes de saison je vous offre ma recette de tartare de saumon.  Accompagnée de pain et de bonnes Chips de Kale  elle sera parfaite en plat principal ou en plus petite portion, servie en entrée.   On fait le plein de couleurs avec cet étagé d’avocat!

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Ici avec frites maison aux patates douces et salade.

tartare-saumon-avocat-frite-salade Lire la suite →

chips de kale

Le kale, aussi appelé chou frisé possède des qualités nutritionnelles incroyables, il est une verdure de grande qualité à ajouter régulièrement aux menus. Je le prends toujours bio, car il est traité comme pas possible et son prix est identique ou presque. J’adore les chips de kale, ils sont parfaits en accompagnement ou en grignotine lors d’un apéro et très faciles à réaliser.

INGRÉDIENTS:

[ je vous vois déjà entrain de me demander les quantités exactes…. bon, je vis dangereusement et vous fais confiance!  En fait, les chips seront à votre goût dépendamment  si vous les préférez plus salées (donc plus de tamari) ou plus nature (plus d’huile d’olive) et c’est en les préparant que vous allez vous perfectionner!  Ceci-dit, vous ne pouvez pas manquer cette recette: GO!!!]

  • 1 botte de chou frisé lavé, la tige centrale enlevée, car trop coriace.
  • huile d’olive et/ou sésame grillé
  • sauce tamari
  • un peu de jus de citron, pour arroser
  • zeste de citron bio
  • poivre du moulin

MÉTHODE:

  • Préchauffer le four à 275-300F.  (les chips ne doivent pas brunir, contrôlez la température du four)
  • Laver et sécher les feuilles.
  • À l’aide d’un couteau enlever la partie centrale et découper chaque feuille de kale en 4-6 morceaux.
  • Dans un grand bol ajouter les feuilles, l’huile, le tamari, arroser de jus de citron et zester sa pelure au goût et poivrer.  
  • Avec les mains, bien enrober le kale, il aime bien être pétri… 😉 
  • Disposer sur une plaque en espaçant bien les chips.  
  • Enfournez en vérifiant la coloration qui ne doit pas être trop brune, la cuisson varie entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les chips sont bien croustillantes.

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Les chips de kale sont parfaites en apéro, comme collation,  accompagnent à merveille un tartare  ou un gravlax et peuvent être disposées sur un plat de pâtes (ex: câpres, olives noires et thon) ou ajoutées à la fin dans une sandwich pour donner du croustillant!

Elles se conservent quelques jours dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

 

Faites l’apéritif, pas la guerre. 

G. Legman

soupe aux pois

Quoi de mieux qu’une bonne soupe repas pour se réchauffer un peu!  En cette semaine de relâche et la saison des cabanes à sucre qui débute, l’envie d’une bonne soupe aux pois ne me quittait plus!  Voici donc, la recette, telle que préparée dans ma famille.  C’est tellement bon, économique et nourrissant.

©evakuisine.com

©evakuisine.com

Vous allez remarquer que la quantité de cette recette est ÉNORME et peut nourrir toute une gang!  C’est qu’elle se conserve facilement 4 jours au frigo et chez nous, on n’a pas peur des restants et on a souvent de la visite durant les congés.  Un repas du midi déjà prêt, pourquoi pas!

Aussi, la soupe aux pois jaunes, va changer de consistance le lendemain et son goût sera modifié un peu aussi.  Certains plats sont meilleurs le lendemain; à vous de voir!   Et oui, vous pouvez diminuer les quantités en divisant par deux….

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gravlax de saumon

C’est mon grand classique…  parfait pour faire plaisir à la St-Valentin….

Je vous le présente ici à l’émission ‘Reflet Laurentides’, allez voir!

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J’en fais régulièrement car ce poisson mariné à la texture d’un saumon fumé, se consomme de mille et une façons: en entrée, dans les pâtes (l’ajouter juste à la fin sans trop cuire), en sandwich, dans une crêpe, en canapés, dans les œufs brouillés… Lire la suite →

brie fondant sans noix

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Je vous vois déjà, perplexes , en train de vous  dire que c’est plutôt une entrée d’hiver et qu’on n’a pas envie de chauffer le four en ce moment… aha! mon brie fondant se  fait sur le BBQ et il fera des heureux lors d’un apéro.  

Sans noix?  vous pouvez bien sûr en ajouter si votre régime vous le permet.

Je fais la papillote en prenant  soin de déposer le fromage sur du papier parchemin avant de l’emballer dans l’aluminium.   Je l’ai cuit sur la grille du haut, un quart d’heure, à température assez base .  Comme on le ferait avec des légumes, par exemple.

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INGRÉDIENTS:

  • fromage brie de 135gr
  • poignée de canneberges séchées
  • 1/2 nectarine en dés (ou poire)
  • 1/4 de gousse d'ail (que l'on enlève avant le service)
  • filet de sirop d'érable
  • 1c. thé de vinaigre balsamique (facultatif)
  • poivre du moulin
  • feuille de basilic
  • poire coupée et/ou pain grillé pour servir

 MÉTHODE:

  • Chauffer le grill. 
  • Déposer le fromage dans du papier parchemin et ensuite dans une papillote de papier aluminium.
  • Découper un rond sur le dessus et vider le fromage un peu.
  • Manger la partie vidée… 🙂 (facultatif)
  • Déposer les ingrédients dans le brie et couvrir de la feuille de basilic et cuire en papillote, en haut de la grille ou à feu bas, une douzaine de minutes.
  • Retirer l’ail avant de servir.

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| Servir avec des tranches de poire ou des croûtons de pain et un Sauvignon blanc français, tel mon favoris, le St-Bris. |

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‘Tant que l’on n’est pas un fromage, l’âge ne compte pas’.

Jean-Loup Chiflet

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