Les Jardins Vertige (épisode #1)

Épisode #1⇒ lien web pour regarder l’émission cliquez ici: http://www.tvcl.ca/site/terroir-deva-12-septembre-2016/ 

Les Jardins Vertige 

Lieu: Huberdeau QC

Propriétaire:  Jean-Francois Dritschler

Culture: légumes biologiques, paniers bio

Coup de cœur ♥: sa variété de tomates tellement savoureuses et me laisser conduire le tracteur ‘Cook on Tour’

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{questions aux chefs #23}

 Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

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Celle-ci est pour moi!  L’entrevue avec mon Chef préféré, je l’admets sans gêne…! Est-ce son côté épicurien, le fait qu’il ait écrit un de mes livres de cuisine favori, ou parce qu’il aime l’art, l’histoire, la pêche ou qu’il dise haut ce que les autres pensent tout bas… qu’il soit avant-gardiste et qu’il ait du flair…?  et sa cuisine si généreuse: tout comme lui.

On a finalement trouvé un moment pour se parler sur la terrasse a.k.a potager du fameux Joe Beef; entre deux tours de ruelle à l’heure de la mise en place des cuisines des ses trois restaurants rue Notre-Dame.  Thanks David!   For taking your time… and signing my book 🙂

David est un gars d’équipe, je ne partais pas sans le prendre en photo avec la brigade et le talentueux Marc-Olivier Frappier était dans la place.

Évidement, il y a le Chef Frédéric Morin co-propriétaire et ami de David,  la complicité et beaucoup, beaucoup de travail les relie!

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à propos de l’émission ‘Le Terroir d’Eva’

‘Le terroir d’Eva’

Chaque des sept épisodes trace le portrait d’un producteur des Laurentides.

Émission mettant en valeur les fermiers et producteurs d’ici!  

Sur Cogeco câble et sur le web en septembre 2016.

TVCL/Laurentides
Patrick Laurin: réalisation, montage, caméra
Eva Kolaczynska / evakuisine : recherche, animation

{questions aux chefs #22}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

 

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Ma liste des restaurants à essayer est toujours très longue… mais quand il s’agit de trouver un resto ouvert le dimanche soir je manque parfois d’idées.  Quel bonheur de découvrir un endroit au design harmonieux et remarquable, situé dans les anciennes Shops Angus à Montréal, où un chef talentueux et le sommelier William Saulnier, copropriétaires, ont ouvert l’hiver dernier un endroit sympathique et soigné.  Pour tout vous dire, cela faisait une éternité qu’un repas ne m’avait pas émue…  😉  Execution et cuisson parfaites, les assiettes mettant en valeur des ingrédients saisonniers de qualité, montées avec goût et soin, belle carte de vins (avec des cidres et bières aussi), un service agréable et professionnel: tout y est pour passer un merveilleux moment à table!   Le chef propriétaire est passé par les belles cuisines des restaurants Laloux et les 400 Coups avant d’ouvrir, cet endroit qui deviendra, je vous assure un incontournable pour vous aussi: le Hoogan & Beaufort!  

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Les Mal Aimés : CHOU CHINOIS aux tomates et haricots

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Quand une lectrice qui cuisine énormément, Mlle Catherine pour ne pas la nommer, m’a dit qu’elle hésitait à s’inscrire aux paniers bio de légumes hebdomadaires car elle avait moins envie de préparer certains légumes, je me suis dit deux choses; premièrement il est toujours possible d’échanger deux items du panier et deuxièmement: il faut que j’écrive des recettes avec ‘Les Mal Aimés des Paniers’ ces légumes méconnus ou boudés! Et puisque moi-même je n’avais pas super envie de m’occuper d’un certain CHOU CHINOIS, bien, je l’ai laissé dans mon panier, sans l’échanger et j’ai fait une recette rapide, nourrissante à s’en lécher les doigts!  En plus, j’y ai incorporé un deuxième ingrédient qui peut désintéresser d’autres: l’oignon vert. Lire la suite

Pesto à l’ail des bois ou la bêtise humaine

C’est une recette de pesto à l’ail des bois.  C’est aussi le cri de cœur d’une fille qui trouve parfois que l’être humain n’est pas beau, beau.  Irresponsable du moins et que la symbiose avec la Nature, bien on s’en tape!

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Je le fais rarement ici, tentant de vous livrer que du love et des énergies positives car on s’entend,  je parle de bouffe et c’est juste de la bouffe!  Mais j’ai comme l’impression parfois en regardant nos assiettes qu’on pourrait faire mieux.  #SocietyYouReACrazyBreed chante doucement Eddie Vedder, ce même Eddie que ma Partner.In.Crime Véro et moi sommes allées voir à Ottawa pour un épique concert de Pearl Jam.  Tout un show!  La vie qui défile, les souvenirs se basculent une chanson à la fois. Lire la suite

Végé pâté

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J’ai tenté de reproduire une recette que faisait ma coloc végétarienne il y a de cela maintenant une quinzaine d’années…. Cependant dû à des allergies alimentaires présentes dans ma famille je l’ai finalement peaufinée pour en faire un plat savoureux, nutritif qui incorpore des légumes, des légumineuses et qui nous offre un apport d’énergie une fois mis entre deux tranches de pain de moutarde forte garni!  Végé Pâté sans noix ni graines, avec toute la texture et les saveurs qu’on aime y retrouver!   Les ingrédients peuvent sembler nombreux, mais c’est cette recette-là que je trouve la meilleure.  Lire la suite

Poulet au lait de coco et salsa exotique

 

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Cette recette saura mettre de la couleur dans votre journée, promis!  Déjà très appréciée de mes anciens lecteurs, elle est vite devenue un must pour plusieurs!  Elle a déjà été publiée sur la page Facebook bien avant que le site web existe.  Je trouvais important que vous puissiez la retrouver ici!

C’est le genre de plat, fait avec des ingrédients facilement trouvables, qui met du soleil dans vos assiettes.  Frais et parfumé, ce poulet au lait de coco, servi sur un joli riz rempli d’antioxydants se trouvant dans le curcuma est rehaussé par une salsa fraîche et parfumée.

La partie volaille est encore meilleure le lendemain, donc parfaite pour être faite d’avance si vous recevez des invités par exemple, tandis que la salsa est décidément meilleure fraîche.

Boom!  Spice up your life!   C’est parti!  Lire la suite