Cette recette saura mettre de la couleur dans votre journée, promis!  Déjà très appréciée de mes anciens lecteurs, elle est vite devenue un must pour plusieurs!  Elle a déjà été publiée sur la page Facebook bien avant que le site web existe.  Je trouvais important que vous puissiez la retrouver ici!

C’est le genre de plat, fait avec des ingrédients facilement trouvables, qui met du soleil dans vos assiettes.  Frais et parfumé, ce poulet au lait de coco, servi sur un joli riz rempli d’antioxydants se trouvant dans le curcuma est rehaussé par une salsa fraîche et parfumée.

La partie volaille est encore meilleure le lendemain, donc parfaite pour être faite d’avance si vous recevez des invités par exemple, tandis que la salsa est décidément meilleure fraîche.

Boom!  Spice up your life!   C’est parti! 

INGRÉDIENTS:

POULET:

• 750 gr de hauts de cuisse de poulet désossés (6)
  
• 2c. soupe d’huile de noix de coco
  
• 5 gousses d’ail hachées
  
• sel, poivre
  
• 1c. thé de gingembre frais gratté à la petite cuillère
  
• flocons de chili au goût
  
• zeste d’un demi citron et son jus
  
• muscade au goût
  
• 2c. soupe de sauce tamari (ou plus au goût)
  
• 1 bte (398ml) de lait de coco (NON sucré)

GARNITURE:

• pour le riz ‘jaune’ préparez votre basmati habituel additionné de curcuma (au début, dans l’eau), n’oubliez pas de poivrer, cela fait activer les vertues antioxydantes du curcuma (fois mille!!!)
• coriandre fraîche

SALSA: couper les légumes/fruits en petits cubes et mélanger.

• 1 mangue jaune
  
• 1 tomate
  
• 1 zucchini vert
  
• 1/4 d’un petit oignon rouge
  
• jus d’une lime
  
• huile d’olive
  
• harissa ou sauce sriracha au goût (spice up your life!)
  
• coriandre fraîche
  
• sel, poivre du moulin

MÉTHODE:

• Dans une casserole qui aime les mijotés, ou dans un grand poêlon faire revenir le poulet salé et poivré dans l’huile de coco fondue et quand la coloration se fait belle ajouter les autres ingrédients  sauf le lait de coco.
  
• Ajouter le lait de coco seulement quand la viande est bien saisie et colorée et baisser le feu, pour laisser le plat mijoter doucement (pour ne pas provoquer le citron avec le lait) environ 35 minutes.
• Préparer votre riz jaune 20 minutes avant la fin de cuisson ainsi que la salsa.

… même le lendemain c’est très bon!  parfait pour un #DimanchePopote  😉

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ».

Peintre et sculpteur français  [ Paul Gauguin ]