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{questions aux chefs #5}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

Logée dans un espace ancestral, la salle à manger est bien chaleureuse. La cuisine est réconfortante et réinventée car le chef y apporte une touche bien particulière…

 

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CHEF : Bruno Léger
RESTAURANT : Recto Verso
LIEU : Sainte-Adèle, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite

{questions aux chefs #4}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

 

J’aime bien ce bistro de quartier! Dans ses débuts, il était un des premiers à ‘oser’ la rue Masson. Et que de chemin parcouru depuis! Je l’aime probablement tant pour ses classiques, dont un tartare coupé au couteau comme il se doit…

 

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Ma visite a eu lieu un midi, où un menu du jour côtoie les incontournables, dont les fameux tartares!

Voici donc ses réponses que j’ai recueillies pour vous :

CHEF : Maxim Vadnais
ÉTABLISSEMENT : M sur Masson
LIEU : Montréal, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite

{questions aux chefs #3}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

Le 15 novembre 2013, à l’hôtel Quintessence de Mont-Tremblant eut lieu la Quintessence du Vin, une dégustation accompagnée d’un majestueux cocktail dînatoire. C’était également l’occasion de souligner le 10e anniversaire de l’établissement qui peut être fier de ses Quatre Diamants CAA/AAA. J’ai donc rencontré le Chef exécutif qui s’est porté au jeu de ma ‘Chronique evakuisine à la rencontre des Chefs!’

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Voici donc ses réponses que j’ai recueillies pour vous :

CHEF : Jean-Luc De La Bruère
ÉTABLISSEMENT : La Quintessence et Winebar
LIEU : Mont-Tremblant, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite

{questions aux chefs #2}

Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que je suis une fan finie de ce produit extraordinaire, élevé dans les règles de l’art et j’ai nommé : Le porcelet de lait de Fermes St-Canut Farms, Gaspor!

Ceux qui ont assisté à un méchoui épique en été 2013, vous vous souvenez que j’ai été merveilleusement bien coachée, par le chaleureux Loïc Chazay!!! La farce au foie gras, pêches, abricots, liqueur de cassis, persil plat et pommes fut un succès…

Voici donc ses réponses que j’ai recueillies pour vous :

CHEF : Loïc Chazay
ÉTABLISSEMENT : Gaspor, Les fermes St-Canut
LIEU : Saint-Jérôme, QC


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Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? 
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{questions aux chefs n°1}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

Je vous avoue, on commence en grand!  Selon mon humble avis, c’est une des meilleures femmes-chefs au Québec, celle que j’admire et qui a fait du Bas du Fleuve son terrain de création, sans plus tarder la pétillante et généreuse: 

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CHEF : Colombe St-Pierre
RESTAURANT : Chez Saint-Pierre
LIEU : Le Bic, QC


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* Plat sur cette photo : Pétoncles des Îles de la Madeleine et pieuvre grillée à l’encre de seiche, lentilles beluga.
Un pur délice et la présentation m’a fait penser à un tableau de Riopelle.

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Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?
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