Archives de mot-clé : Laurentides

{questions aux chefs #16}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

le rustique

CHEF: Bruno Théberge-Krivak 
RESTAURANT: Le Rustique 
LIEU : Lac Supérieur, QC

Eva, il faut que t’ailles là!  Eva, il faut que tu rencontres ce chef!  Eva, vas essayer Le Rustique!  Ok, ok… pas de problème!  😉

Donc mon dernier repas au resto de l’an 2014 eu lieu au Lac Supérieur… pas de panique, on parle d’un petit quart d’heure de Tremblant, dans un décor typiquement Laurentien.  C’est chaleureux comme endroit, avec un feu qui crépite et des cocktails faits avec des petits sirops maison et l’ambiance est vraiment feutrée.   Me semble, le genre d’endroit où il serait bon de se marier…

Puis la bouffe?  Sublime.  Actuelle et généreuse.  Le menu à l’ardoise change régulièrement: du caribou, du cerf, des abats et de beaux poissons aussi.   Vous n’avez jamais osé la cervelle: c’est là que ça se passe!  Le chef, lui, un passionné avec qui j’aurais pu m’entretenir longtemps en parlant de bouffe, mais je vous offre mon entretien habituel ici:

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite →

{questions aux chefs #15}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

 

Voici le fruit d’une aventure gastronomique débutée en 1999 par le couple formé du Chef et de sa femme Frédérique, un restaurant de fine cuisine française exécutée avec minutie et précision, avec des produits locaux, souvent biologiques et toujours bien choisis.   Frédérique s’occupe de la salle à manger et des mariages vin et mets; elle déniche des beaux produits qui accompagnent à merveille leurs différents menus dégustation.  Et il faut absolument mentionner la presse à canard, que vous noterez sur la photo, c’est une grande fierté de l’établissement, car ne s’improvise pas Maître canardier qui veut!  Les éloges défilent au fil des années: Table d’Or, Prix 4 Diamants CAA/AAAA, Carte d’or etc…  Sans plus tarder, je laisse la place au Chef!!!  (Je suis sûre qu’on se reparlera bien vite… de cette passion qu’il cultive pour la cuisine boréale: à suivre!)

CHEF: Olivier Tali 
RESTAURANT: Le Cheval de Jade
LIEU : Mont-Tremblant, QC

 

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite →

{questions aux chefs #13}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

10612661_542342359231027_6254099260439571956_n

Vous vous rappelez à la dernière de cette chronique je vous disais que les découvertes de nouveaux endroits étaient rares dans les régions, eh bien, c’était pour me contredire sans doute, car voici un nouvel endroit qui saura satisfaire les papilles des plus gourmandes! Déjà bien connu du marché d’été de Val-David avec le kiosque de galettes bretonnes, grand amateur de produits locaux, le chef, sa femme Pascale et leur fils Maxime, ouvrent un nouveau restaurant où les produits locaux (Gaspor, Fermes des Petits Cailloux, Les Délices Forestiers, la Ferme Morgan...) sont exploités au fil des récoltes où tout est travaillé avec minutie et savoir-faire, avec une petite touche bretonne que j’affectionne particulièrement. Un endroit pour gourmets à découvrir! 

CHEF: Thierry Rouyé
RESTAURANT: La table des gourmets
LIEU : Val-David, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?
Lire la suite →

{questions aux chefs #12}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

10551535_529503267181603_2915471674334026850_o

Dans les grandes villes, choisir un nouvel endroit pour se régaler est une chose assez simple. En région, des découvertes sont plus rares… il m’était donc essentiel de partager ce bijou des Laurentides! J’ai rencontré les propriétaires, le Chef Charon et son épouse, la pétillante Tania, lors d’un souper fort agréable. Un ancien magasin de fournitures et cours d’art était un endroit tout approprié pour se convertir en une salle à manger chaleureuse et décorée avec amour, où le service est bien attentionné. Charon est diplômé de l’Institut Paul Bocuse à Lyon, il a voyagé beaucoup. Sa cuisine est savoureuse et généreuse, comme je l’aime! Voici ce qu’il avait à nous dire:

CHEF: Charon Benchlouch
RESTAURANT: Maison 1890
LIEU : Ste-Agathe-des-Monts, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?
Lire la suite →

{questions aux chefs #8}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

Image00001

Je crois que c’est unanime: les gourmands sont bien heureux de l’arrivée de La Tablée des Pionniers dans les Laurentides!  L’ancienne cabane à sucre Millette, avec ses 50 ans d’histoire, était l’endroit tout approprié pour faire place à une équipe solide désirant mettre les produits régionaux à l’honneur. En partenariat avec le Vignoble Rivière du Chêne et le Verger Lacroix & Cidrerie, le chef et animateur de l’émission culinaire Signé M (ainsi que le magazine du même nom) s’est prêté au jeu de ma chronique! (oui, je sais les filles!!! ). Et voici ce qu’il a répondu!

CHEF: Louis-François Marcotte
RESTAURANT: La Tablée des Pionniers
LIEU : Saint-Faustin-Lac-Carré, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite →

{questions aux chefs #5}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

Logée dans un espace ancestral, la salle à manger est bien chaleureuse. La cuisine est réconfortante et réinventée car le chef y apporte une touche bien particulière…

 

1486858_403948433070421_1978949680_nyo

 

CHEF : Bruno Léger
RESTAURANT : Recto Verso
LIEU : Sainte-Adèle, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils? Lire la suite →

1 2
Créez un site Web ou un blogue gratuit sur WordPress.com.