Toujours dans le soucis d’éviter le gaspillage alimentaire, tout en se régalant, je vous propose une autre recette pour travailler votre citrouille d’Halloween. Cette année, je lance le hashtag #savethepumpkin et je vous invite à le propager sur les réseaux sociaux et de sauver le monde, une citrouille à la fois!  Vous savez qu’un grand nombre de recettes que j’essaie, photographie et invente, ne se retrouvent pas toujours sur ce site… Même si c’est beaucoup de travail, je souhaite toujours vous livrer des recettes fiables, efficaces et goûteuses!  Telle est ma devise.  Pour celle-ci, la recette de pancakes à la citrouille, qui a été pesée, mesurée, cuisinée et ensuite approuvée par ma bande de gloutons aux palais fins, j’en suis particulièrement fière… humblement je vous présente : LES MEILLEURS pancakes à la citrouille au monde!  😉  Soyez sans crainte et partagez-là sur vos réseaux, cela m’encourage et pourra peut-être en inspirer certains qui reproduiront cette recette.  Il y’en a pas des tonnes, sur le web, la citrouille ne fait pas encore partie de nos menus régulièrement.  J’espère vous avoir donnée envie de cuisiner votre jolie courge orangée ou blanche une fois la bougie soufflée, à condition de ne pas la laisser geler à l’extérieur!

Et puis un matin de novembre, ayant envie de ses pancakes, j’ai trouvé une solution pour ne pas avoir à attendre octobre l’an prochain et pour en manger souvent!  UNE VARIANTE À LA COURGE (butternut) toute aussi délicieuse!  

Pancakes à la citrouille ou à la courge (les meilleurs!)

INGRÉDIENTS: pour 8 gros pancakes

• purée de citrouille (voir plus bas)

Purée de courge Butternut

Sur une plaque, dans un four bien chaud (375 à 400F) cuire la courge entière environ 45min- 1hr jusqu’à ce que le doigt s’enfonce facilement dedans.   Ensuite couper en deux et retirer ls graines et filaments et garder la chair.

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses (500 gr) de purée de citrouille orange ou blanche ou de courge 
• 3 oeufs
• 2 c. à soupe d’huile végétale (ici canola)
• 1/2 tasse de yogourt nature au moins 2% gras (ici chèvre 10%… I know!) 
• 1 c. thé de bicarbonate de soude 
• 2 tasses de farine (500 gr) (ici 1 tasse kamut et 1 tasse épeautre fonctionne aussi très bien)
• 2 c. soupe de poudre à pâte
• pincée de sel
• 1/2 tasse de sucre (100 gr)

MÉTHODE: 
Purée: 

Après avoir enlevé la peau de la citrouille (je sais, c’est le temps de sortir un bon couteau et faire participer le Monsieur de la famille) dans une casserole avec un peu d’eau au fond (disons une tasse) faites cuire la citrouille avec une pincée de sel, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

La passer au malaxeur pour obtenir une purée.  Personnellement, j’enlève le surplus d’eau avant cette étape.   Laissez refroidir la purée.

Ici, sur les photos, j’ai utilisé une citrouille blanche et la purée a une couleur plus jaune!

Pancakes: 

• Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver.
• Dans un autre (grand) bol déposer la purée, les oeufs, l’huile et le yogourt.  Déposer la bicarbonate de soude sur le yogourt et mélanger vigoureusement le tout. (au fouet cela suffit)
• Ajouter le mélange de farine au mélange liquide et bien mélanger.
• Dans une poêle antiadhésive, avec un peu d’huile végétale, déposer une louche d’appareil et cuire des deux côtés.
• Servir avec du sirop d’érable et/ou une compote.    

Dégustez au petit déjeuner ou au brunch avec beaucoup de sirop d’érable et votre compote favorite!  Un délice.  

#savethepumpkin

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