Archives de mot-clé : Québec

{questions aux chefs #19}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

jean-luc-boulay

CHEF: Jean-Luc Boulay
RESTAURANT: Le Saint-Amour ( aussi Chez Boulay-Bistro Boréal)
LIEU : Québec, QC

J’ai connu Monsieur Boulay à mon passage à l’émission Les Chefs! en 2013.   Durant l’émission, j’ai eu le privilège de déguster à ses côtés et tout de suite il m’a mise à l’aise… car on a affaire à quelqu’un de bien généreux et fort agréable!  C’est en 1978, dans la Vieille Ville, que ce grand chef s’installe et que Le Saint-Amour ouvre ses portes.  Cet endroit, comme il s’en fait peu maintenant, présente une cuisine élégante, raffinée, minutieusement élaborée avec des produits québécois distinctifs et de grande qualité.  Comme si on recherchait la perfection et l’équilibre dans tous les plats, dans toutes les assiettes… c’est l’impression que chaque visite m’a laissée; une cuisine sans compromis ni artifices où le savoir faire culinaire domine et que les brigades, autant en salle qu’en cuisine, sont de grands professionnels et ça fait vraiment plaisir!  Je souhaite que chaque gourmand ait la chance d’y manger au moins une fois dans sa vie!  Pour ma part, c’est ici que j’ai mangé le meilleur foie gras ET le meilleur dessert de toute ma vie!

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?

Lire la suite