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sirop d’érable

Emblématique. Naturel. Sublime.

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Je vous présente, le tant aimé sirop d’érable!

* les amérindiens utilisaient déjà de l’eau d’érable, plusieurs théories ont été élaborées, dont celle qui prétend que des chasseurs ont reçu des gouttes d’eau sucrée venant d’une branche croquée par un écureuil…

*on dit que les Mi’kmaq ajoutaient de la sève dans leur soupe et qu’un jour on oubliât cette dernière sur le feu et le premier sirop a été découvert… peu d’écrits de cette époque, on devine, on présume?

* dans les années 1700, des récits rapportent les techniques de plus en plus précises, on entaille les arbres et on utilise des chaudrons en fer pour récolter la sève.

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* au 20e siècle on parfait des techniques de conservation de sirop, on invente le beurre d’érable et la fameuse canne de 540ml fait son apparition… et perdure!

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