J’ai tenté de reproduire une recette que faisait ma coloc végétarienne il y a de cela maintenant une quinzaine d’années…. Cependant dû à des allergies alimentaires présentes dans ma famille je l’ai finalement peaufinée pour en faire un plat savoureux, nutritif qui incorpore des légumes, des légumineuses et qui nous offre un apport d’énergie une fois mis entre deux tranches de pain de moutarde forte garni!  Végé Pâté sans noix ni graines, avec toute la texture et les saveurs qu’on aime y retrouver!   Les ingrédients peuvent sembler nombreux, mais c’est cette recette-là que je trouve la meilleure. 

INGRÉDIENTS: pour un plat en pyrex de 7.5 x 11 pouces

• 1 grosse (ou 2 moyennes) patates jaunes bouilles
• 2 carottes crues râpées
• 1 zucchini cru râpé
• 1/2 poivron rouge cru en dés
• 1 boite de conserve 398 ml de lentilles cuites
• 5-6 tomates séchées dans l’huile coupées en dés
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2-3 c. à soupe de farine (ou polenta pour les sans gluten)
• 1 1/4 tasse de levure alimentaire (ici Engevita) ou un peu moins si vous n’êtes pas habitué au goût de la levure
• 2-3 c. soupe de fromage à la crème (ici de chèvre) ou de l’huile végétale pour une option vegan 
• coriandre fraîche ciselée au goût (ici 1/4 de tasse)
• harissa au goût
• 2 c. soupe de Tamari ou sauce soya
• 1c. thé paprika fumé
• poivre et attention peu de sel, la levure est déjà salée

MÉTHODE: 

• Bouillir les pommes de terre avec leur peau, pour préserver les nutriments, dans l’eau salée, une quinzaine de minutes ou jusqu’à tendreté.
• Préchauffer le four à 375 C
• Préparer les légumes tel qu’indiqué plus haut, râper et couper
• Bien rincer les lentilles.
• Éplucher la peau des pommes de terre et les écraser à la fourchette.
• Dans un grand saladier, mélanger tous les aliments.  Je le fais à la main.  oui oui ça colle. je suis une colleuse. 😉
• Dans un plat de type pyrex verser un filer d’huile pour graisser légèrement le plat et y déposer l’appareil.

J’aime bien égaliser le tout à l’aide d’une fourchette.  Design ton pâté!

• Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.

Le végé pâté se conserve bien une semaine au frigo,  vous pouvez aussi le congeler, et le passer au four quand dégelé. 

La levure alimentaire se trouve dans la plupart de magasins d’aliments naturels.  Elle est sous forme de poudre ou parfois en granules.  J’aime beaucoup cette sorte, car elle est enrichie de Vitamine B.  C’est la levure qui va donner le goût spécifique au pâté et servira à relier les légumes.

J’adore mes sandwichs au pain d’épeautre, garnis de salade, de radis, de concombres et de moutarde de Dijon! Miam.

Pour produire 1 kilo de bœuf on utilise 15 415 litres d’eau versus 4 055 litres pour les légumineuses.  Les légumes ont seulement besoin de 322 litres pour un kilo.  C’est bien les légumineuses.  🙂 

Source: Le Nutritionniste Urbain

http://nutritionnisteurbain.ca/infographiques/combien-deau-est-utilisee-pour-produire-les-aliments/