{questions aux chefs #9}

Je pose trois questions, toujours les mêmes, à un ou une chef que j’apprécie particulièrement.

La photo, prise sur le vif, est un coup de cœur.

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Dans le Vieux Village de Tremblant, une charmante maison pièce sur pièce, offrant une agréable terrasse pendant la saison estivale (oui, oui! ça s’en vient!) où nous accueille un chef propriétaire charismatique et décontracté. (vous le constaterez à la question #2, sans doute…) Sa devise est ‘Fraîcheur, Qualité et Simplicité’. En entrant on est amusé par les homards dans le vivier, la cuisine ouverte et le présentoir de belles pièces de viande! Carnivores, amateurs de poissons: vous êtes au bon endroit!

CHEF: Patrick Bermand
RESTAURANT: Patrick Bermand Restaurant
LIEU :Mont-Tremblant, QC

Q1 : Si vous aviez à consommer seulement 5 aliments pendant une année entière, (je vous fournis en prime le sel, le poivre et un corps gras) quels seraient-ils?

1) Endives
2) Côte de bœuf
3) Patates
4) Fraises
5) Œufs

Q2 : Quel et votre produit québécois favori?
* les femmes!

Q3 : Comment prenez-vous votre café?
* ‘On l’a jamais pris ensemble?’

*Plats sur cette photo: plateau d’entrées; tartare de bœuf, foie gras au torchon, gravlax et escargots, en plat principal, morue noire en croûte de cèpes.
Patrick tenait à me présenter Jessica Surkes (sur la photo) qui l’épaule en cuisine.

Patrick nous a confié qu’il aimait s’adapter aux goûts de ses clients, qu’il offrait des cours de cuisine au restaurant même et qu’il était possible de se procurer plusieurs plats et ingrédients pour emporter chez soi! … et il m’a certainement fait rire!

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