Quoi de mieux qu’une bonne soupe repas pour se réchauffer un peu!  En cette semaine de relâche et la saison des cabanes à sucre qui débute, l’envie d’une bonne soupe aux pois ne me quittait plus!  Voici donc, la recette, telle que préparée dans ma famille.  C’est tellement bon, économique et nourrissant.

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Vous allez remarquer que la quantité de cette recette est ÉNORME et peut nourrir toute une gang!  C’est qu’elle se conserve facilement 4 jours au frigo et chez nous, on n’a pas peur des restants et on a souvent de la visite durant les congés.  Un repas du midi déjà prêt, pourquoi pas!

Aussi, la soupe aux pois jaunes, va changer de consistance le lendemain et son goût sera modifié un peu aussi.  Certains plats sont meilleurs le lendemain; à vous de voir!   Et oui, vous pouvez diminuer les quantités en divisant par deux….

INGRÉDIENTS: (en plat principal pour 8 oh là là!)

• 900 gr de pois jaunes cassés
• 5 tranches épaisses de bacon (Oh! Gaspor tu l’as l’affaire!) ou 200 gr de pancetta en cubes
• 4 carottes coupées en rondelles
• 3 tiges de céleri 
• 1 oignon ciselé 
• 2 feuilles de laurier
• 4-5 pommes de terre coupées en gros cubes
• 2 c. soupe de marjolaine séchée (voici le secret de ma soupe)
• sel et poivre, huile au besoin
• eau

  MÉTHODE:

• Dans un grand bol faire tremper les pois jaunes dans l’eau froide une heure (ou le temps de préparer le reste).
• Couper les légumes: carottes, céleris et l’oignon.  Pour les patates épluchées, les couper en grands cubes et réserver dans un bol d’eau froide.
• Trancher le bacon ou la pancetta.
• Bien rincer les pois jaunes, toujours à l’eau froide et enlever l’eau en passant à l’égouttoir. 
• Choisir une très grande casserole, comme dans le bon vieux temps, car la recette doublera en cuisant.
• Dans la casserole faire revenir le bacon jusqu’à ce qui lâche son gras.  
• Ajouter les légumes (carottes, céleri et l’oignon) et ajouter un peu d’huile au besoin.  Faire revenir quelques minutes, genre 5.
• Ajouter les pois jaunes égouttés et les feuilles de laurier et couvrir d’eau froide à 1-2 pouces par dessus le tout.
• Porter à ébullition et baisser le feu pour mijoter. 
• Écumer au besoin.  Et vous allez écumer assez longtemps.  Il est important de le faire. 
• Après 30 minutes environ, ajouter les patates égouttées et la marjolaine.  (on ajoute la marjolaine à ce stade-ci pour ne pas l’écumer et les patates pour ne pas trop faire cuire).
• Saler et poivrer au goût.
• Cuire à couvert environ 1h ou  jusqu’à ce que la soupe ait une consistance qui vous plait.   Mélanger la soupe de temps en temps et assurez-vous d’ajouter de l’eau au besoin durant la cuisson.

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 Écumez.

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* ASTUCE:  si vous réchauffez la soupe le lendemain, assurez vous de le faire à FEU DOUX car elle a tendance à coller facilement.  🙂

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 ‘ Le chagrin est une soupe au sel. ‘
Geai

Et vous, Chers Lecteurs, quel est VOTRE SECRET d’une bonne soupe aux pois?  On veut savoir!